Creme brûlée de limão
Limão brûlée com creme de limão siciliano. Uma sobremesa de creme de limão siciliano servida dentro da própria casca da fruta, com uma camada de açúcar caramelizado por cima. Fica bonita na mesa e pode ser preparada com antecedência, deixando a crostinha crocante para a hora de servir.
Creme brûlée de limão
20 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 157
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 21,1 g
- gordura
- 8,9 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 131 | 157 | 8 |
| Carboidratos (g) | 17,6 | 21,1 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 8,9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,9 | 4,7 | 24 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 22 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Divida os 4 limões sicilianos ao meio, na horizontal. Retire a polpa com uma colher, tomando cuidado para não danificar as cascas.
- Esprema a polpa até conseguir 100 ml de suco. Separe as metades das cascas para receber o creme.
- Coloque em uma panela os 300 g de creme de leite, meia xícara (chá) de açúcar, o suco, as raspas de 1 limão e a essência de baunilha, caso utilize. Mexa em fogo baixo por aproximadamente 2 minutos, apenas até aquecer e misturar tudo, sem deixar ferver.
- Se optar pela gelatina, misture os 6 g com 1 colher (sopa) de água e aqueça no micro-ondas por 10 segundos. Desligue o fogo e incorpore a gelatina ao creme ainda quente.
- Se quiser um creme mais liso, passe pela peneira. Depois, preencha as cascas de limão com a mistura.
- Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, até o recheio ganhar firmeza.
- Tire os limões da geladeira, espalhe açúcar sobre o creme e caramelize com um maçarico até criar uma camada dourada e crocante.
- Caso a sobremesa esquente demais durante a caramelização, devolva à geladeira para esfriar antes de servir.
Dica
Caramelize o açúcar perto da hora de servir para aproveitar o contraste entre o creme gelado e a cobertura crocante.
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Creme brûlée de limão
25 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 214
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 22,2 g
- gordura
- 14,2 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 178 | 214 | 11 |
| Carboidratos (g) | 18,5 | 22,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 11,8 | 14,2 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,9 | 7,1 | 36 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 28 | 34 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte os limões ao meio no sentido do comprimento, retire toda a polpa e esprema o suco, guardando as cascas limpas.
- Peneire a polpa e coloque em uma panela com o açúcar, as gemas e o creme de leite em lata.
- Mexa continuamente em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- Deixe esfriar por completo e incorpore o chantilly batido com suavidade.
- Encha as cascas reservadas com o creme e coloque no congelador por 10 minutos.
- Espalhe o açúcar sobre o creme e queime com o maçarico logo antes de servir.
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