Creme de banana

Name: Creme de banana com tâmaras e crocante de mel
Total time: 35 min
Yield: 13 porções de 1 tigela pequena
Cuisine: brasileira
Ingredients: 3 bananas bem maduras; 450 ml de creme de leite fresco com alto teor de gordura; 100 g de açúcar refinado dourado; 6 ovos; Raspas de 1 limão-taiti; 100 g de tâmara Medjool picada (ou tâmara comum seca); 50 g de crocante aerado de mel quebrado em pedaços; 2 colheres (sopa) de pistache salgado picado; 50 g de chips de banana desidratada

Creme de banana com tâmaras e crocante de mel. Um creme de banana feito com ovos e creme de leite, servido gelado com tâmaras, crocante de mel, pistache e chips de banana. Dá para preparar na véspera e deixar a cobertura para a hora de servir.

Creme de banana

35 minRende 13 porçõesDifícil

Uma porção: 1 tigela pequena (120 g)

kcal: 235
proteína: 4,9 g
carboidrato: 31,3 g
gordura: 11,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 tigela pequena (120 g)	%VD*
Porção: 1 tigela pequena (120 g)
Valor energético (kcal)	196	235	12
Carboidratos (g)	26,1	31,3	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,1	4,9	10
Gorduras totais (g)	9,5	11,4	18
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	50	60	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

3 bananas bem maduras
450 ml de creme de leite fresco com alto teor de gordura
100 g de açúcar refinado dourado
6 ovos
Raspas de 1 limão-taiti
100 g de tâmara Medjool picada (ou tâmara comum seca)
50 g de crocante aerado de mel quebrado em pedaços
2 colheres (sopa) de pistache salgado picado
50 g de chips de banana desidratada

Modo de preparo

Bata as bananas com um mixer até formar um purê. Coloque numa panela de fundo grosso com o creme de leite e aqueça devagar, mexendo sempre, até começar a soltar vapor. Em outro recipiente, bata o açúcar com os ovos. Acrescente o creme quente de banana aos ovos, misture bem e devolva tudo à panela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente e raspando o fundo da panela, até engrossar e atingir 78 °C. Junte as raspas de limão, bata novamente com o mixer e passe por uma peneira para uma jarra. Distribua em 6 copos, ramequins ou numa travessa grande. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite, até firmar. Na hora de servir, retire da geladeira e espalhe as tâmaras, o crocante de mel, o pistache e os chips de banana por cima.

Dica

Mexa sem parar enquanto o creme engrossa. Raspar o fundo da panela evita que os ovos cozinhem demais ou queimem.

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.