Creme de morango
Creme de morango para recheio. Este creme de morango combina uma geleia caseira da fruta com um creme branco consistente e toque de chantilly. Costuma ser usado como recheio em bolos de aniversário, bolos de pote e tortas.
Creme de morango
150 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 taça (120 g)
- kcal
- 283
- proteína
- 4,1 g
- carboidrato
- 33,4 g
- gordura
- 15,5 g
| Porção: 1 taça (120 g) | |||
| 100 g | 1 taça (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 236 | 283 | 14 |
| Carboidratos (g) | 27,8 | 33,4 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,4 | 4,1 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 12,9 | 15,5 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 64 | 76 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave os morangos e pique em cubos médios para manter pedaços mais inteiros, deixando os demais ingredientes separados.
- Cozinhe os morangos picados com o açúcar em uma panela média em fogo médio para baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente até reduzir.
- Em outra panela fora do fogo, misture o leite condensado com o amido de milho por 1 minuto para dissolver.
- Incorpore o creme de leite e o leite integral à mistura.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em ciclos de 30 segundos, mexendo até liquefazer, e junte ao creme da panela.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sem parar com uma espátula até o creme soltar do fundo da panela.
- Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e mexa por 2 minutos para liberar o excesso de calor, adicionando o suco de morango em pó quando estiver morno.
- Misture a geleia de morango ao creme, cubra com plástico filme em contato e reserve.
- Bata o chantilly gelado em outra tigela com a batedeira até atingir consistência firme.
- Incorpore o chantilly batido aos poucos no creme já frio, mexendo delicadamente para preservar a aeração.
- Cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira por cerca de 1 hora e meia ou até o dia seguinte antes de usar.
Dica
Pique os morangos em cubos médios em vez de pedaços miúdos se quiser uma geleia com textura mais perceptível.
Outras versões
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Creme de morango
60 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 taça (120 g)
- kcal
- 130
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 21,2 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 taça (120 g) | |||
| 100 g | 1 taça (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 108 | 130 | 6 |
| Carboidratos (g) | 17,7 | 21,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 3,2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 47 | 57 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o leite condensado, o leite integral e o amido de milho em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar, e deixe esfriar em um refratário.
- Bata as claras em neve, junte o açúcar para firmar e guarde na geladeira.
- Dissolva a gelatina em água quente, misture o guaraná e incorpore delicadamente às claras em neve.
- Despeje essa mistura sobre o creme já frio e leve à geladeira até formar as camadas.
- Decore com os morangos frescos e polvilhe açúcar de confeiteiro após gelar.
Dica
Deixe na geladeira até que a gelatina e a espuma se separem para formar as três fases do doce.
