Creme de ovos
Pudim de ovos assado. É um creme clássico de ovos assado lentamente em banho-maria até firmar o centro com suavidade. Cai muito bem como sobremesa leve para encerrar o almoço de domingo.
Creme de ovos
50 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 191
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 15,1 g
- gordura
- 11,9 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 159 | 191 | 10 |
| Carboidratos (g) | 12,6 | 15,1 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 9,9 | 11,9 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,7 | 5,6 | 28 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 75 | 90 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 150 °C ou 130 °C em forno com circulação de ar.
- Misture em uma tigela os ovos batidos com a gema, a baunilha e o açúcar usando uma colher de pau.
- Adicione o leite e o creme de leite fresco, mexa até incorporar e despeje tudo em uma travessa refratária média.
- Rale noz-moscada fresca por cima de toda a superfície com generosidade.
- Coloque a travessa dentro de uma assadeira maior e encha com água até três quartos da altura da forma do creme.
- Leve ao forno por 45 a 50 minutos, até o topo firmar mas o miolo ainda manter um leve balanço.
- Retire do banho-maria e sirva ainda morno ou conserve na geladeira até o dia seguinte.
Dica
O ponto certo é quando as bordas firmam e o meio ainda apresenta um leve tremor ao movimentar a assadeira.
Outras versões
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Pate a bombe base para mousses436 kcal por porção · 15 min
Esta calda de acucar batida com gemas funciona como base versatil para preparar mousses e sobremesas cremosas. Vale a pena ter guardada na geladeira ou no freezer para agilizar o preparo de doces.
Creme de ovos
15 minRende 2 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 436
- proteína
- 7,1 g
- carboidrato
- 77,8 g
- gordura
- 11,5 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 363 | 436 | 22 |
| Carboidratos (g) | 64,8 | 77,8 | 26 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 7,1 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 9,6 | 11,5 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 25 | 30 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Dissolva o acucar em uma panela media junto com 120ml de agua fervente. Assim que ficar transparente, deixe ferver e coloque um termometro culinario napanela.
- Enquanto isso, bata as gemas com uma batedeira eletrica ate obter um creme claro. Quando a calda de acucar atingir 120°C, retire do fogo imediatamente.
- Com a batedeira ligada, despeje a calda em fio sobre as gemas e bata na velocidade maxima por 3 a 5 minutos ate formar uma espuma amarela firme.
- Retire da batedeira e deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Divida em 3porcoes.
- Utilize um terco dessa mistura em uma receita de mousse, leve a geladeira e use o restante em ate 2 dias ou congele em 2 porcoes por ate 2 meses. Para usar a mistura congelada, deixe descongelar por 10 a 15 minutos e bata levemente ate amolecer.
Dica
Para usar a mistura congelada, deixe descongelar por 10 a 15 minutos e bata levemente ate amolecer.
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