Creme inglês
Creme inglês de baunilha. Creme inglês é um molho doce e delicado preparado com leite, creme de leite, gemas, açúcar e baunilha. Fica com textura lisa e levemente espessa, ideal para servir bem gelado como acompanhamento de sobremesas.
Creme inglês
20 minRende 32 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 39
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 197 | 39 | 2 |
| Carboidratos (g) | 24,2 | 4,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 40 | 8 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as 4 gemas em uma tigela com ⅓ de xícara (chá) de açúcar. Bata com um batedor de arame até obter uma mistura clara e cremosa.
- Em uma panela média, junte a xícara (chá) de leite, a xícara (chá) de creme de leite e o açúcar restante. Abra a ½ fava de baunilha no comprimento, raspe as sementes com a ponta de uma faca e coloque na panela. Guarde a fava raspada para aromatizar açúcar em um pote.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando para evitar a formação de nata. Quando aparecerem as primeiras bolhinhas, desligue antes de ferver. Acrescente metade do líquido quente às gemas, uma concha por vez, batendo bem a cada adição para que não cozinhem de repente.
- Devolva a mistura de gemas à panela e mexa até incorporar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, movimentando delicadamente uma espátula, até engrossar. Para conferir, passe o dedo nas costas da espátula coberta de creme. A linha formada deve permanecer sem escorrer.
- Passe o creme para uma tigela e cubra com filme plástico encostado diretamente na superfície. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos, até ficar bem frio para servir.
Dica
Não deixe o leite ferver antes de misturá-lo às gemas. Acrescente aos poucos, sempre mexendo, para evitar que elas coagulem e deixem o creme talhado.
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Creme inglês
260 minRende 32 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 36
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 2,7 g
- gordura
- 2,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 181 | 36 | 2 |
| Carboidratos (g) | 13,4 | 2,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 12,4 | 2,5 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 6 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 43 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o creme de leite fresco e o leite em uma panela em fogo médio, mexendo ocasionalmente até começar a formar bolhas nas bordas, e retire do fogo.
- Bata as gemas, o mel, a araruta e a baunilha em uma tigela média com um fouet, e despeje metade da mistura de creme quente muito lentamente enquanto continua batendo sem parar para os ovos não cozinharem.
- Retorne a mistura de ovos temperada para a panela e mexa em fogo médio-baixo de 1 a 3 minutos até que o creme engrosse levemente.
- Sirva quente por cima de bolos e tortas ou transfira para uma tigela cobrindo com filme plástico em contato direto com o creme para gelar por 4 horas ou durante a noite antes de servir em porções.
Dica
O creme continua a engrossar depois que você o retira do fogo.
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