Creme português
Farófias portuguesas com creme de gemas. Uma sobremesa portuguesa feita com porções de claras em neve cozidas no leite e cobertas com creme de gemas, limão e canela. Fica delicada e é uma boa escolha para servir depois do almoço, quando a ideia é preparar um doce de colher.
Creme português
40 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 taça (150 g)
- kcal
- 146
- proteína
- 8,1 g
- carboidrato
- 19,7 g
- gordura
- 4,1 g
| Porção: 1 taça (150 g) | |||
| 100 g | 1 taça (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 146 | 7 |
| Carboidratos (g) | 13,1 | 19,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 3,5 | 5,3 | ** |
| Proteínas (g) | 5,4 | 8,1 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 4,1 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 1,7 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 62 | 93 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe todos os ingredientes separados antes de começar.
- Bata as claras na batedeira por aproximadamente 8 minutos, até ficarem em neve bem firme. Reserve.
- Coloque o leite em uma panela com 3 colheres de açúcar, as cascas de limão e a rama de canela. Aqueça em fogo médio ou alto, cuidando para não transbordar.
- Assim que o leite começar a ferver, abaixe o fogo. Coloque pequenas porções das claras em neve com uma colher e cozinhe por 3 minutos de cada lado, sem deixar o leite ferver.
- Continue até cozinhar todas as claras. Transfira as porções prontas para um refratário e reserve.
- Em uma tigela, bata as gemas com a colher de açúcar restante usando um batedor de arame, até misturar bem.
- Acrescente o amido de milho e mexa até incorporar.
- Junte 1 ou 2 colheres de sopa do leite quente às gemas e misture rapidamente para aquecê-las de maneira gradual.
- Despeje a mistura de gemas na panela com o leite quente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até o creme engrossar.
- Distribua o creme sobre as claras cozidas e finalize com canela em pó.
Dica
Enquanto as claras cozinham, mantenha o leite quente, mas sem ferver. Assim, elas cozinham delicadamente e conservam melhor o formato.
