Crepe com salmão
Crepe de endro com gravlax, creme azedo e cebola em conserva. Massa fina de crepe temperada com folhas de dill, servida com salmão curado, creme azedo com pimenta e picles rápido de cebola roxa. Uma montagem elegante e prática para servir em almoços leves ou jantares compartilhados.
Crepe com salmão
55 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (180 g)
- kcal
- 249
- proteína
- 17,1 g
- carboidrato
- 22,1 g
- gordura
- 9,9 g
| Porção: 1 unidade (180 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 138 | 249 | 12 |
| Carboidratos (g) | 12,3 | 22,1 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,5 | 17,1 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 5,5 | 9,9 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 3,2 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 47 | 84 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Peneire a farinha em uma tigela com uma pitada de sal e abra um espaço no meio. Adicione os ovos, a gema e metade do leite, batendo do centro para fora até formar uma massa densa e sem pelotas. Despeje o restante do leite, junte a maior parte do endro picado, cubra a tigela e deixe descansar na geladeira até a hora de fritar.
- Fatie a cebola roxa e coloque em uma tigela que aguente calor. Ferva numa panela o vinagre, o açúcar, 100 ml de água e uma pitada de sal até dissolver completamente, despeje sobre a cebola e espere esfriar. Escorra o líquido, tampe a tigela e guarde na geladeira.
- Junte numa tigela o creme azedo, a pimenta picada sem sementes, a cebolinha e o tempero a gosto. Tampe e mantenha refrigerado até montar.
- Ligue o forno a 110 °C. Aqueça uma frigideira rasa em fogo médio e passe papel-toalha untado com óleo no fundo. Coloque meia concha de massa e gire a frigideira para cobrir a superfície numa camada fina e uniforme. Deixe dourar por 30 a 45 segundos até a base firmar e borbulhar de leve, vire a massa com uma espátula e deixe por mais 30 segundos do outro lado.
- Vá empilhando os crepes prontos entre folhas de papel-manteiga e guarde na assadeira dentro do forno para não esfriarem. Para servir, espalhe uma colherada do creme azedo no crepe e monte com fatias de salmão, cebola em conserva, as ramas restantes de endro, fatias de pimenta se quiser e gomos de limão ao lado.
Dica
Mantenha os crepes já fritos empilhados com papel-manteiga dentro do forno morno a 110 °C para não esfriarem enquanto você prepara o restante.
