Croissant de queijo
Croissant de Queijo Caseiro. Massa folhada amanteigada e recheada com queijo muçarela para preparar em casa. Pede um pouco de paciência com as dobras, mas o resultado compensa quando bate aquela vontade de comer um salgado caprichado.
Croissant de queijo
60 minRende 44 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (80 g)
- kcal
- 301
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 25,5 g
- gordura
- 19,5 g
| Porção: 1 unidade (80 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 376 | 301 | 15 |
| Carboidratos (g) | 31,9 | 25,5 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,5 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 24,4 | 19,5 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | 14,5 | 11,6 | 58 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 202 | 162 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em um recipiente bem grande, coloque o sal, cubra com a farinha de trigo e o açúcar. Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa.
- Incorpore o fermento esfarelado diretamente na massa ou dissolva-o no leite frio, lembrando que o leite não deve ser aquecido.
- Despeje o leite aos poucos enquanto aperta bem com as mãos, trabalhando a massa até que fique lisa, uniforme e se solte totalmente dos dedos.
- Disponha a massa em uma assadeira grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, misture a manteiga com a farinha de trigo até obter um creme liso.
- Forre uma assadeira pequena com filme plástico, espalhe o creme de manteiga ali dentro com uma colher, cubra com mais filme e leve à geladeira até endurecer.
- Tire a massa da geladeira, retire o plástico e abra com um rolo sobre uma superfície limpa e enfarinhada, formando um retângulo um terço maior que o bloco de manteiga.
- Coloque o bloco de manteiga firme sobre dois terços da massa, tirando o plástico antes.
- Dobre a parte de massa que estava vazia até o meio do bloco, cubra com a outra ponta que tem manteiga e feche como um envelope com um terço do tamanho original.
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Retire da geladeira, abra novamente no tamanho do retângulo original sobre superfície enfarinhada e repita a dobra de envelope.
- Guarde na geladeira por mais 30 minutos e repita todo o processo mais três vezes, totalizando cinco dobras na massa.
- Aqueça o forno a 180 ºC.
- Corte um pedaço do envelope com cerca de 15 cm de comprimento.
- Abra esse pedaço com o rolo até ficar com cerca de meio centímetro de espessura e dimensões aproximadas de 60 por 15 cm, cortando seis triângulos com base de 10 cm e altura de 15 cm.
- Disponha uma fatia de queijo perto da base de cada triângulo, enrole a partir dali e curve levemente as pontas para formar o arco.
- Se quiser fazer mais, repita o processo a partir do passo em que a manteiga é colocada sobre a massa.
- Acomode os croissants em uma assadeira untada com manteiga e farinha, mantendo distância entre eles.
- Misture a gema com o leite em um recipiente e pincele a superfície dos croissants.
- Deixe crescer por 10 minutos antes de assar.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos até dourarem e sirva em seguida.
