Croissant folhado
Croissant recheado com massa folhada. Massa folhada recheada com creme de avelã e assada até dourar. Cai bem para acompanhar o café da manhã ou da tarde.
Croissant recheado com massa folhadaCroissant sem glúten com farinha de arrozCroissants folhados caseirosCroissant caseiro folhado e crocante
Croissant folhado
40 minRende 7 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (80 g)
- kcal
- 365
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 48,4 g
- gordura
- 16,7 g
| Porção: 1 unidade (80 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 456 | 365 | 18 |
| Carboidratos (g) | 60,5 | 48,4 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 20,9 | 16,7 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 18,9 | 15,1 | 76 |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 515 | 412 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra a massa folhada e remova o plástico.
- Espalhe avelã cremosa uniformemente, deixando uma borda de 1 cm livre.
- Molhe as pontas com o dedo, cubra com a outra massa e aperte para vedar.
- Corte em formato de triângulos parecidos com pedaços de pizza.
- Enrole cada pedaço da base para a ponta fina, dobrando com cuidado para o recheio não vazar.
- Disponha em assadeira untada com óleo ou manteiga e pincele gema de ovo por cima.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos e sirva.
Dica
Fica pronto quando a massa estiver dourada e crocante.
Outras versões
Mais jeitos de fazer croissant folhado
Croissant sem glúten com farinha de arroz276 kcal por porção · 210 min
Croissant sem glúten preparado com farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho e manteiga. A massa passa por etapas de abertura, dobra e descanso na geladeira para formar as camadas características do croissant, ideal para quem quer preparar um pão caseiro mais elaborado.
Croissant folhado
210 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (80 g)
- kcal
- 276
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 30 g
- gordura
- 16,4 g
| Porção: 1 unidade (80 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 345 | 276 | 14 |
| Carboidratos (g) | 37,5 | 30 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 20,5 | 16,4 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 202 | 161 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os 140 g de manteiga gelada dentro de um saco plástico e abra com um rolo até formar um quadrado de 15 cm por 15 cm. Guarde na geladeira.
- Em uma tigela, reúna os ingredientes secos da massa: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, goma xantana, fermento biológico seco, sal e leite em pó. Misture.
- Acrescente o ovo e os 10 g de manteiga em temperatura ambiente. Misture e adicione os 175 ml de água aos poucos.
- Quando a massa estiver uniforme e lisa, abra em formato retangular.
- Posicione o quadrado de manteiga gelada sobre a massa e dobre as laterais para envolvê-lo completamente.
- Coloque a massa na geladeira por 30 minutos.
- Retire a massa, abra novamente com o rolo e faça uma dobra.
- Devolva à geladeira e aguarde mais 30 minutos.
- Abra a massa outra vez e repita a dobra.
- Leve novamente à geladeira para resfriar.
- Abra a massa e divida em porções padronizadas de 10 cm por 27 cm para formar os croissants.
- Enrole as porções e disponha em uma forma forrada com papel-manteiga.
- Deixe os croissants crescerem durante 2 horas.
- Coloque em forno preaquecido a 180 °C e asse por 30 minutos.
- Retire do forno e sirva.
Dica
Respeite os descansos de 30 minutos na geladeira entre as dobras. A massa precisa ficar fria durante essa etapa de montagem.
Croissants folhados caseiros380 kcal por porção · 93 min
Estes croissants exigem tempo de preparo e etapas intercaladas de geladeira para garantir as camadas amanteigadas. Podem ser assados para o café da manhã.
Croissant folhado
93 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (80 g)
- kcal
- 380
- proteína
- 5,4 g
- carboidrato
- 37,4 g
- gordura
- 23,4 g
| Porção: 1 unidade (80 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 475 | 380 | 19 |
| Carboidratos (g) | 46,8 | 37,4 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,8 | 5,4 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 29,3 | 23,4 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | 17,1 | 13,7 | 69 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 390 | 312 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela.
- Dissolva o fermento em 300ml de água fria, despeje no centro da farinha e misture.
- Sove na bancada por 10 minutos, modele uma bola, coloque em uma tigela com óleo, cubra e leve à geladeira por 2 horas.
- Abra a manteiga entre duas folhas de papel manteiga em um retângulo e leve à geladeira.
- Abra a massa em um retângulo maior, coloque a manteiga no centro e dobre as pontas para cobri-la.
- Envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
- Repita o processo de abrir, dobrar e gelar mais duas vezes, e deixe na geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em triângulos.
- Enrole os triângulos a partir da base para formar os croissants e coloque em uma assadeira com papel manteiga.
- Cubra com filme plástico untado e deixe crescer por 2 horas.
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Pincele os croissants com o ovo batido misturado com uma pitada de sal.
- Asse por 15 a 18 minutos até dourarem e resfrie sobre grades.
Dica
Respeite o tempo de geladeira entre as dobras para que a manteiga não derreta na massa.
Croissant caseiro folhado e crocante · 60 min
Croissant preparado com massa de farinha de trigo, leite e fermento biológico, com camadas de manteiga feitas por dobras. Rende 12 unidades douradas e crocantes, boas para servir no café da manhã ou no lanche.
Croissant folhado
60 minRende 12 porçõesDifícil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco em uma tigela grande.
- Acrescente meia xícara (chá) de leite morno e mexa até obter uma massa uniforme. Se precisar, coloque um pouco mais de leite para deixá-la macia, sem grudar.
- Sove por 5 a 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra com um rolo, formando um retângulo grande.
- Espalhe os 100 g de manteiga em temperatura ambiente sobre a massa. Dobre em três partes, como uma carta. Abra novamente e repita as dobras mais duas vezes para criar as camadas.
- Divida a massa em triângulos e enrole cada um no formato de croissant. Disponha em uma assadeira untada e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Pincele as unidades com o ovo batido e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até dourarem e ficarem crocantes.
- Tire do forno, aguarde esfriar um pouco e sirva.
Dica
Respeite o segundo descanso de 30 minutos depois de modelar os croissants, antes de pincelar o ovo e levar ao forno.
