Croquete de batata
Croquete de batata com cheddar defumado e geleia de pimenta. Croquete de batata com recheio de queijo cheddar defumado e geleia de pimenta agridoce, empanado com farinha panko. Fica dourado e crocante depois de frito, uma opção de petisco para servir com mais geleia à parte.
Croquete de batata com cheddar defumado e geleia de pimentaCroquete de batata com queijoCroquete de batata na air fryerCroquetes de batata com queijo cheddar
70 minRende 21 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 89
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 12 g
- gordura
- 3,4 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 89 | 4 |
| Carboidratos (g) | 24 | 12 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 6,7 | 3,4 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 192 | 96 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as batatas em uma panela média com água fria e tempere bem com sal. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, conte 15 minutos ou cozinhe até conseguir atravessar as batatas facilmente com a ponta de uma faca. Escorra, deixe o vapor sair por alguns minutos e amasse com a manteiga e a pimenta-caiena. Ajuste o tempero e espere amornar.
- Enquanto o purê esfria, distribua a farinha de trigo em uma tigela e tempere. Coloque os ovos batidos em outra e a farinha panko em uma terceira. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Pegue aproximadamente 1 colher (sopa) de purê e achate na palma da mão, formando um oval. Coloque um pouco de geleia de pimenta no centro e acrescente um cubinho de queijo. Feche o purê ao redor do recheio, cobrindo completamente. Acomode na assadeira e modele os demais croquetes.
- Passe cada croquete pela farinha de trigo, depois pelos ovos e, em seguida, pela farinha panko. Devolva à assadeira. Se quiser preparar com antecedência, mantenha cobertos na geladeira por até 1 dia ou congele por até 3 meses.
- Forre outra assadeira com papel-toalha. Coloque óleo em uma panela pequena, sem ultrapassar dois terços da capacidade, e aqueça a 180 °C. Sem termômetro, confira o ponto com um cubinho de pão, que deve dourar em cerca de 20 segundos. Frite poucos croquetes por vez, durante 1 a 2 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Para os congelados, frite por 2 a 3 minutos. Escorra sobre o papel-toalha, salpique sal e mantenha aquecidos no forno baixo enquanto termina as outras porções. Sirva com mais geleia de pimenta para acompanhar.
Dica
Você pode congelar os croquetes já empanados por até 3 meses. Na hora de fritar, coloque diretamente no óleo a 180 °C e deixe por 2 a 3 minutos, até dourarem.
Outras versões
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Croquete de batata com queijo53 kcal por porção · 40 min
Estes croquetes combinam batata cozida e queijo numa casquinha bem crocante. Eles funcionam muito bem como petisco ou acompanhamento na rotina.
40 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 53
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 9,9 g
- gordura
- 0,7 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 105 | 53 | 3 |
| Carboidratos (g) | 19,7 | 9,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1,3 | 0,7 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 524 | 262 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture numa tigela grande as batatas cozidas e amassadas, o ovo, o sal, a pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes e a cebolinha picada.
- Junte a farinha de rosca e amasse com as mãos até dar ponto de modelar.
- Pegue porções da massa com as mãos untadas com óleo, abra na palma, coloque um palitinho de mussarela no centro e feche num rolinho pontiagudo.
- Bata numa tigela o outro ovo, o sal, o vinagre e a água.
- Passe os croquetes na mistura líquida e em seguida na farinha panko para empanar.
- Frite em óleo bem quente até dourarem por igual.
Dica
Deixe o óleo bem quente antes de fritar para garantir a casquinha crocante.
Croquete de batata na air fryer90 kcal por porção · 10 min
Bolinhos macios de batata com queijo e tempero verde, dourados e crocantes por fora sem precisar de fritura por imersão. Uma ótima ideia para o lanche ou para petiscar sem complicação.
10 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 90
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 10,2 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 180 | 90 | 4 |
| Carboidratos (g) | 20,3 | 10,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 4,3 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,7 | 1,9 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.337 | 669 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture bem em uma tigela 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 gema, 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada, 1 colher (sopa) de tempero e 1 pitada de noz-moscada.
- Preaqueça a air fryer a 160 °C.
- Modele a massa formando 12 croquetes e empane passando cada um em meia colher (chá) de farinha de rosca até cobrir a superfície.
- Acomode seis croquetes no cesto da air fryer sem sobrepor e programe o timer para 10 minutos, deixando dourar e criar casquinha.
- Retire a primeira remessa, repita o cozimento com os outros seis croquetes e sirva logo em seguida.
Croquetes de batata com queijo cheddar68 kcal por porção · 55 min
Tubos crocantes de purê de batata temperado e enriquecido com queijo cheddar, empanados e preparados no forno ou na frigideira. Funcionam muito bem como petisco para receber amigos ou acompanhamento em dias mais descontraídos.
55 minRende 20 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 68
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 8,3 g
- gordura
- 2,6 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 137 | 68 | 3 |
| Carboidratos (g) | 16,5 | 8,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 5,2 | 2,6 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 112 | 56 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e leve ao fogo alto até ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos em fervura branda, até ficarem macias.
- Escorra toda a água e aguarde amornar um pouco.
- Devolva as batatas à panela, junte o queijo cheddar, o sal com temperos a gosto e a gema.
- Amasse bem com um garfo ou espremedor até virar um purê liso, prove o sal e deixe esfriar até conseguir manusear.
- Modele a mistura em 16 rolinhos com as mãos levemente umedecidas.
- Coloque o ovo batido em um prato fundo e a farinha de rosca em outro.
- Passe cada croquete pelo ovo e em seguida pela farinha de rosca, cobrindo todos os lados.
- Disponha em uma assadeira e deixe na geladeira por 1 hora para firmar a massa.
- Para assar, preaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação, gás 4) e deixe por 20 a 25 minutos até dourarem bem.
- Se optar por fritar, aqueça 750 ml de óleo em panela funda e pesada a 200 °C, ou até um pedaço de pão dourar em 30 segundos ao cair na gordura.
- Frite em pequenas porções por uns 3 minutos cada, virando com escumadeira até dourar por igual e subirem à superfície.
- Retire do óleo, escorra sobre papel-toalha, ajuste o sal e sirva em seguida com o molho escolhido.
Dica
Você pode escolher entre assar no forno a 180 °C para dourar sem mexer com óleo ou fritar em pequenas porções a 200 °C até boiarem dourados e crocantes.
Lanches
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