Croquete de carne de sol
Croquete de carne de sol com maionese de açafrão e pimenta-de-cheiro. Um salgado frito recheado com massa de carne desfiada e molho branco denso, servido com molho cremoso aromático. Faz sentido para reuniões de fim de semana, petisco de boteco em casa ou recepções descontraídas.
Croquete de carne de sol
55 minRende 33 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (40 g)
- kcal
- 73
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 5,5 g
- gordura
- 4 g
| Porção: 1 unidade (40 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 182 | 73 | 4 |
| Carboidratos (g) | 13,8 | 5,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,9 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 4 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,5 | 1,4 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 377 | 151 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Leve uma panela ao fogo, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola roxa com o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne de sol desfiada e o caldo de carne esfarelado, misturando tudo com cuidado.
- Junte o coentro e a salsa picados e refogue por mais 2 minutos até secar qualquer líquido do fundo. Reserve.
- Em outra panela em fogo médio, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar por 1 minuto para cozinhar a base.
- Despeje o leite integral aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.
- Tempere com o leite em pó, a noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar e atingir a consistência de um creme espesso, depois tire do fogo.
- Despeje o molho branco sobre a carne refogada e incorpore bem os dois preparos.
- Passe para uma travessa, tampe e deixe na geladeira por 2 horas até esfriar e ficar firme para modelar.
- Separe porções de 2 colheres (sopa) da mistura e molde em formato de croquete.
- Passe cada salgado no ovo batido e em seguida na farinha panko, cobrindo bem a superfície.
- Frite as unidades imersas em óleo aquecido a 180 °C até dourarem por igual e escorra a gordura em papel-toalha.
- Misture a maionese com o açafrão-da-terra, a pimenta-de-cheiro e o suco de limão, mantendo sob refrigeração até servir.
