Croquete de siri
Croquetes de caranguejo com maionese de sriracha. Croquetes de caranguejo empanados na farinha panko, dourados na frigideira e servidos com maionese de sriracha. Funcionam como petisco para compartilhar e também podem ser levados em um passeio, desde que sejam mantidos refrigerados até a hora de comer.
Croquete de siri
45 minRende 31 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 50
- proteína
- 2,3 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 166 | 50 | 2 |
| Carboidratos (g) | 13,9 | 4,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,5 | 2,3 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 283 | 85 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta metade da manteiga em uma panela pequena, em fogo médio. Refogue a cebola roxa por 5 a 8 minutos, até amolecer sem dourar. Retire a cebola e reserve, deixando a manteiga que sobrou na panela. Acrescente o restante da manteiga e abaixe para fogo médio-baixo. Quando derreter, misture a farinha com um batedor e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar uma pasta lisa e brilhante. Cozinhe por mais 1 minuto sem parar de mexer.
- Tire a panela do fogo e misture a cebola refogada, as raspas de limão, a salsinha e a cebolinha. Espere alguns minutos para esfriar, acrescente a carne de caranguejo e tempere levemente. Passe para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Com a mistura fria e mais firme, coloque os ovos batidos em uma tigela rasa e espalhe a farinha panko em um prato. Pegue 2 colheres (sopa) da massa e modele rapidamente um croquete achatado. Passe pelo ovo e depois pela farinha, cobrindo toda a superfície. Reserve em um prato ou tábua e repita até terminar. A receita rende cerca de 8 croquetes.
- Aqueça uma camada de 2 a 3 cm de óleo em uma frigideira até atingir 180 °C, sem ultrapassar um terço da capacidade da panela. Para conferir o ponto sem termômetro, coloque uma pitada da massa: ela deve chiar e dourar em alguns minutos. Frite os croquetes em pequenas porções por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados e bem quentes no centro. Retire com uma espátula ou escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Misture 1 colher (sopa) de sriracha com a maionese, prove e acrescente mais molho se quiser.
- Sirva imediatamente. Para levar a um passeio, espere os croquetes esfriarem completamente e guarde em um recipiente hermético. Coloque a maionese em um pote bem fechado e transporte tudo em uma bolsa térmica. Mantenha refrigerado por até 2 dias.
Dica
Modele os croquetes rapidamente enquanto a massa ainda estiver fria e firme. Isso facilita o empanamento e ajuda a manter o formato durante a fritura.
