Croquete
Croquete de aveia com queijo. Uma versão mais leve do clássico croquete, feita com base de aveia e recheio de queijo derretido. Cai muito bem como lanche da tarde prático ou petisco saudável para o meio da semana.
40 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 88
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 5,6 g
- gordura
- 5,2 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 294 | 88 | 4 |
| Carboidratos (g) | 18,5 | 5,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,4 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 17,3 | 5,2 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,8 | 2,6 | 13 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 496 | 149 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes necessários para a receita.
- Misture a farinha de aveia, o queijo ralado, o sal, a pimenta-do-reino, o ovo, a manteiga derretida e o leite (ou água) em uma tigela até obter uma massa homogênea.
- Modele pequenas porções de massa em discos com as mãos.
- Distribua o queijo no centro e feche a massa dando o formato de croquete.
- Pincele um pouco de azeite na superfície e asse na air fryer ou no forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos até dourar.
- Sirva bem quentinho.
Outras versões
Mais jeitos de fazer croquete
Bitterballen52 kcal por porção · 500 min
O clássico petisco holandês feito com base cremosa de carne desfiada e casquinha frita bem crocante. Faz sentido como tira-gosto para receber os amigos no fim de semana, servido com mostarda escura.
500 minRende 60 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 52
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 4,1 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 173 | 52 | 3 |
| Carboidratos (g) | 13,8 | 4,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 8,9 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,5 | 1,3 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 457 | 137 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal em fogo médio, usando uma panela larga ou frigideira grande.
- Junte 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar com espátula ou batedor até virar uma pasta grossa.
- Dissolva 2 tabletes de caldo de carne MAGGI em 700 ml de água quente e vá despejando aos poucos na massa de farinha, mexendo sem parar para absorver todo o líquido.
- Abaixe o fogo, adicione 2 cebolas picadas, 5 colheres (sopa) de salsa picada, 400 g de carne seca cozida e desfiada e meia colher (chá) de noz-moscada.
- Deixe cozinhar até virar uma mistura bem encorpada e grossa.
- Passe a massa para um refratário, espalhe, cubra com filme plástico encostado na superfície e gele por várias horas até firmar por completo.
- Retire porções com uma colher e modele bolinhas de mesmo tamanho.
- Empane cada bolinha passando primeiro em 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, depois em 2 ovos batidos e por último em 5 colheres (sopa) de farinha de rosca.
- Frite em óleo quente por imersão até dourar por inteiro.
- Escorra em papel-toalha e sirva com mostarda escura ou o molho que preferir.
Croquetas de presunto e alho selvagem · 60 min
Estas croquetas trazem um recheio caprichado com presunto e alho selvagem, pedindo um pouco de paciência no preparo mas compensando no resultado. Elas funcionam muito bem como petisco caprichado para receber visitas ou para aquele momento em que você quer um salgado bem crocante por fora e cremoso por dentro.
60 minRende 40 porçõesDifícil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem as folhas de alho selvagem em um escorredor e jogue água fervente por cima apenas para murchar. Enxágue imediatamente em água fria corrente, espremie o excesso de líquido e pique bem.
- Aqueça o leite em uma panela em fogo baixo até começar a soltar vapor. Aqueça o azeite ou a manteiga em outra panela e, quando estiver quente ou derretido, incorpore a farinha por alguns minutos até começar a dourar de leve. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre até obter um molho espesso e liso. Deixe borbulhar por um ou dois minutos, mexendo para cozinhar bem a farinha. Tempere.
- Acrescente o queijo manchego, o jamón e o alho selvagem na panela, misturando bem. Despeje em uma assadeira ou prato levemente untados, espalhe, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 h.
- Unte levemente as mãos e modele a massa em 18 a 20 bolas do mesmo tamanho. Disponha em uma assadeira e leve ao congelador por 30 min para firmar.
- Bata o ovo em um recipiente raso com um pouco de tempero. Coloque a farinha panko em outro recipiente. Passe cada croqueta pelo ovo e empane na farinha de rosca. Despeje o óleo em uma panela grande e funda, garantindo que não ocupe mais de um terço da capacidade, e aqueça a 170°C. Frite as croquetas em levas por 2 a 3 min até dourarem intensamente. Para fritar congeladas, use 160°C por alguns minutos a mais até aquecer bem por dentro. Retire com uma escumadeira para um papel-toalha e deixe escorrer.
Dica
Se preferir, você pode congelar as croquetas cruas por até três meses antes de fritar.
Croquetes de pastinaca · 140 min
Estes croquetes de pastinaca combinam a raiz levemente adocicada com um recheio cremoso de queijos. São uma ótima pedida quando você quer um petisco caprichado para receber visitas.
140 minRende 20 porçõesDifícil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 160°C. Disponha as pastinacas em uma assadeira com o azeite e asse por 1 hora e 30 minutos, depois retire do forno e corte em pedaços.
- Enquanto isso, prepare o molho bechamel derretendo a manteiga em uma panela em fogo baixo, junte a farinha e mexa com um batedor de arame.
- Retire do fogo e acrescente o leite aos poucos, batendo após cada adição para incorporar, volte ao fogo baixo e mexa até engrossar.
- Misture os ingredientes restantes, exceto o gruyère, adicione meia colher de chá de sal, tire do fogo e incorpore o gruyère.
- Quando as pastinacas estiverem mornas o suficiente para manusear, processe em um purê e reserve.
- Aqueça a manteiga em uma panela, adicione as chalotas e refogue por 10 minutos até ficarem macias e douradas.
- Misture em uma tigela grande o purê de pastinaca, o bechamel e a raiz-forte, acerte o sal, cubra e deixe esfriar.
- Coloque em um saco de confeiteiro e modele tiras de 3cm de espessura sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, levando ao congelador por 1 hora até firmar.
- Retire do congelador, corte em pedaços de 5cm, passe na farinha, mergulhe no ovo e envolva na farinha panko antes de guardar na geladeira.
- Frite em óleo a 180°C em pequenas levas por 2 a 3 minutos até dourarem, escorra em papel toalha e mantenha aquecido com papel-alumínio.
Dica
O preparo pode ser feito com até 24 horas de antecedência antes da fritura.
