Croquetes de nabo e batata-doce
Croquetes de nabo e batata-doce com quinoa e molho de tofu. Croquetes de nabo, batata-doce e cogumelos servidos com quinoa, amêndoas e uvas-passas. O prato ainda leva folhas de alface e um molho cremoso de tofu com mostarda, limão e temperos.
Croquetes de nabo e batata-doce
50 minRende 34 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 54
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 9 g
- gordura
- 1,6 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 107 | 54 | 3 |
| Carboidratos (g) | 17,9 | 9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 1,6 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 97 | 49 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os cogumelos em uma tigela pequena e cubra com água fervente. Aguarde 10 minutos, escorra e pique bem fino.
- Misture a farinha de linhaça com 6 colheres (sopa) de água em uma tigela grande. Deixe descansar por 5 minutos.
- Envolva o nabo ralado em um pano de prato limpo e aperte para retirar o máximo de líquido. Faça o mesmo com a batata-doce.
- Junte os cogumelos, o nabo, a batata-doce, a cebolinha, ¾ do alho picado (cerca de 3 colheres (chá)) e o sal à mistura de linhaça. Mexa bem e modele 8 croquetes achatados, usando ½ xícara (chá) da mistura para cada um, com aproximadamente 1,3 cm de espessura.
- Aqueça uma frigideira antiaderente bem grande em fogo médio. Cozinhe os croquetes por 4 a 6 minutos, virando uma vez, até ficarem dourados e aquecidos por dentro.
- Para o molho de tofu, bata o tofu com o suco de limão, a mostarda, a raiz-forte, a páprica, o molho de pimenta e o restante do alho no liquidificador ou processador até ficar liso. Acrescente a salsa e misture.
- Em uma tigela média, misture a quinoa cozida, as amêndoas e as uvas-passas. Distribua a alface e a quinoa nos pratos, coloque os croquetes por cima e cubra com o molho de tofu.
Dica
Esprema bem o nabo e a batata-doce antes de misturar a massa. Retirar o máximo de líquido ajuda a manter os croquetes no formato.
