Crostini de feijão branco
Crostini de feijão-branco. Esta pasta rústica de feijão-branco com azeitona e limão-siciliano é servida sobre fatias crocantes de pão italiano. Funciona muito bem para um lanche reforçado ou uma entrada descomplicada no fim do dia.
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 64
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 9,3 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 215 | 64 | 3 |
| Carboidratos (g) | 31,1 | 9,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,1 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 3,9 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 351 | 105 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Passe o feijão-branco por uma peneira na pia para retirar bem a água.
- Descasque a cebola e pique bem fininho, enquanto amassa o dente de alho com a lateral da faca para descartar a casca.
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio com o azeite, junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos até a cebola murchar.
- Adicione o feijão, tempere com sal e pimenta aos poucos, e mexa por alguns minutos apenas para aquecer e pegar o gosto do refogado.
- Retire o dente de alho e amasse os grãos ainda quentes na própria frigideira com um garfo para formar uma pasta rústica com pedaços, pingando um pouco de água filtrada se estiver muito seca.
- Passe a pasta para uma tigela para esfriar, e misture em outro recipiente a salsinha picada, as azeitonas picadas sem caroço, as raspas de limão-siciliano e o azeite.
- Corte o pão italiano em fatias de 1 centímetro e doure em uma bistequeira ou grelha bem quente por 2 minutos de um lado só.
- Espalhe a pasta de feijão sobre as fatias de pão, finalize com o molho de azeitona e sirva logo em seguida.
Tempere o feijão com cuidado e aos poucos na hora do refogado, já que alguns grãos enlatados costumam vir mais salgados.
Mais jeitos de fazer crostini de feijão branco
Crostini com pasta de feijão-branco · 20 min
Torradinhas crocantes cobertas com uma pasta rústica e aveludada de feijão-branco temperada com limão, alho e sálvia frita. É um aperitivo prático para receber amigos ou para abrir um jantar sem passar horas na cozinha. A pasta pode ser feita com antecedência e guardada na geladeira, o que salva qualquer improviso de última hora.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça metade do azeite em uma frigideira funda em fogo baixo para médio e coloque as folhas de sálvia, se for utilizar.
- Frite por cerca de 2 minutos até ficarem bem crocantes e retire com uma escumadeira para um prato.
- Na mesma frigideira com o azeite aromatizado, adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos até amolecer.
- Acrescente o alho picado e mexa por mais 1 minuto sem deixar queimar.
- Salpique a pimenta-do-reino moída, toste por 1 minuto e adicione o feijão-branco já escorrido.
- Apague o fogo, despeje o suco de limão e adicione uma pitada de sal.
- Transfira o refogado para o processador de alimentos junto com o restante do azeite.
- Triture até chegar na textura que você preferir, seja ela um purê bem liso ou uma pasta mais rústica com pedacinhos.
- Sirva a pasta acompanhada dos crostinis ou grissinis, finalizando com um fio de azeite e as folhas de sálvia crocantes por cima.
A pasta dura até dois dias tampada na geladeira, mas lembre-se de tirar do frio uma hora antes de comer para servir em temperatura ambiente.
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