Crostini de pêssego

Crostini de pêssego

Modo de preparo

1. Corte os pêssegos em seis gomos cada um. Em uma tigela pequena, tempere com fios de azeite, balsâmico e uma pitada pequena de sal.
2. Aqueça a grelha ou frigideira grill em fogo médio-alto e unte com um pouco de óleo. Disponha as fatias de pêssego na chapa quente e deixe cozinhar de cada lado por 2 a 3 minutos sem mexer. Quando estiverem grelhados, reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Enquanto isso, prepare o pesto: junte a hortelã, o manjericão, os pinhões, o alho, o suco e as raspas de limão e o azeite em um processador de alimentos pequeno com pitadas de flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta. Pulse para misturar, acrescentando mais azeite se quiser um pesto mais liso ou deixando com pedaços, conforme sua preferência.
4. Monte os crostinis: coloque sobre o pão tostado a rúcula, a muçarela fresca, se for usar, uma colherada de pesto e uma fatia de pêssego.