Cupcake

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

258

proteína

1,8 g

carboidrato

31,9 g

gordura

14 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes que serão usados na massa.
2. Misture os ovos, o leite, o óleo, a baunilha e o açúcar em uma tigela. Bata até ficar bem uniforme.
3. Acrescente a farinha de trigo e mexa delicadamente até incorporar à massa.
4. Adicione o fermento químico e misture até distribuir por igual.
5. Coloque a massa nas forminhas de papel para cupcake, deixando cerca de um dedo livre até a borda. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, ou até os bolinhos ficarem dourados.
6. Separe os ingredientes necessários para a cobertura.
7. Bata a manteiga na batedeira até adquirir uma aparência mais clara.
8. Pare de bater e acrescente metade do açúcar de confeiteiro.
9. Ligue a batedeira em velocidade baixa e misture até o açúcar desaparecer no creme.
10. Coloque o restante do açúcar e continue batendo até incorporar completamente.
11. Desligue a batedeira, junte o leite e a baunilha e bata em velocidade alta por 5 minutos.
12. Passe a cobertura para um saco de confeitar e decore os cupcakes.
13. Sirva os cupcakes decorados.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

279

proteína

3,7 g

carboidrato

42,1 g

gordura

11,4 g

Modo de preparo

1. Despeje o açúcar refinado no pote, adicione a farinha e termine com o cacau, formando camadas bem definidas. Feche bem o pote.
2. Embrulhe as gotas e a barra de chocolate em celofane. Amarre a espátula ou a colher no pote com a fita e acomode tudo em uma sacola ou caixa de presente junto com os chocolates, os confeitos e as forminhas.
3. Escreva à mão uma etiqueta com as instruções de preparo e prenda no presente. Aqueça o forno a 180 graus. Misture 100g de manteiga bem amolecida com 2 ovos em uma tigela, junte o conteúdo do pote e bata bem. Adicione um pingo de leite se a massa estiver muito firme. Incorpore as gotas de chocolate branco, distribua nas forminhas e assa por 15 minutos. Deixe esfriar, derreta o chocolate ao leite, espalhe um pouco sobre cada bolinho e finalize com os confeitos.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

227

proteína

1,8 g

carboidrato

34,4 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190C e coloque forminhas de papel em uma forma para 12 cupcakes. Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, o iogurte, as raspas de limão e os ovos em uma tigela e bata com batedeira elétrica até obter uma mistura lisa. Distribua uma colher de sopa bem cheia da massa em cada forminha, nivelando o quanto antes. Asse por 20 a 25 minutos até que os bolinhos cresçam, dourem e um palito enfiado no centro saia limpo. Reserve para esfriar em uma grade.
2. Para a cobertura, bata a manteiga, o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro até a mistura ficar clara, cremosa e completamente homogênea. Adicione algumas gotas de corante verde e bata para incorporar. Se for usar saco de confeitar, coloque a cobertura com bico pitanga e faça estrelas de glacê verde por cima dos bolinhos simulando tufos de grama. Caso contrário, espalhe a cobertura com uma espátula e passe um garfo para imitar grama.
3. Modele a pasta americana em pequenas bolinhas do tamanho de uma noz para fazer os rabinhos dos coelhos. Faça bolinhas menores para os pompons e cole sobre as maiores. Posicione um coelho em cada bolinho. Em seguida, faça as patas moldando duas pequenas bolinhas ovais para cada coelho e apoie na base para parecerem pezinhos.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

253

proteína

4,6 g

carboidrato

30,7 g

gordura

13,6 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga sem sal, os ovos, o Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES e o açúcar refinado na batedeira até formar um creme fofo.
2. Desligue, adicione a farinha de trigo, o Leite NINHO, o fermento químico em pó e o bicarbonato de sódio, misturando até ficar homogêneo.
3. Distribua em forminhas de papel número 0 dentro de formas para cupcakes ou empadas.
4. Asse em forno médio-alto a 200°C, preaquecido, por cerca de 30 minutos até dourar.
5. Bata o cream cheese e a manteiga sem sal em temperatura ambiente em um recipiente grande com uma batedeira de mão até ficarem cremosos.
6. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, uma xícara por vez, batendo após cada adição até obter uma cobertura suave.
7. Incorpore o corante alimentício laranja aos poucos até atingir a cor desejada.
8. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e aplique sobre cada cupcake.
9. Decore com enfeites de Halloween.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

201

proteína

2,3 g

carboidrato

23,6 g

gordura

11,7 g

Modo de preparo

1. Peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal em um recipiente e reserve.
2. Bata o açúcar e o óleo em outro recipiente até misturar bem. Junte os ovos e a baunilha, batendo até ficar homogêneo.
3. Incorpore a mistura de farinha e o leite em etapas, alternando entre secos e líquidos sem bater demais.
4. Distribua a massa em forminhas dentro de uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos até crescerem e firmarem. Espere esfriar antes de desenformar.
5. Bata o creme de leite fresco até começar a engrossar, adicione o nesquik e o açúcar de confeiteiro, continuando até formar picos firmes.
6. Faça um pequeno furo no centro de cada cupcake frio e preencha com o creme rosa usando um saco de confeiteiro.
7. Bata a manteiga até cremar e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos até obter uma textura fofa.
8. Misture a pasta de pistache e o leite ao creme de manteiga até tonalizar de verde e incorporar por completo.
9. Cubra os cupcakes com o creme de pistache usando um saco de confeiteiro e decore com o kitkat antes de servir.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

224

proteína

2,4 g

carboidrato

33,7 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e coloque forminhas de papel para Muffin em uma assadeira própria. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente os demais ingredientes da massa e misture até alisar. Distribua nas forminhas e assa por cerca de 20 minutos, ou até dourarem e um palito enfiado no centro sair limpo. Espere esfriar na assadeira por 5 minutos e termine de esfriar sobre uma grade.
2. Com uma faca pequena e serrilhada, corte um pedaço em semicírculo dos lados esquerdo e direito de cada bolinho para criar bordas em degrau alinhadas com a forminha. Em seguida, faça um corte transversal a 3 cm do topo do bolo, com cerca de 1 cm de profundidade. Retire uma fatia de 5 milímetros da superfície para nivelar e formar uma testa proeminente. Leve à geladeira por 10 minutos para firmar.
3. Misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o corante verde até formar uma cobertura bem espessa que escorra lentamente da colher. Coloque 1 colher (sopa) sobre cada bolinho e espalhe com uma espátula. Posicione os marshmallows como parafusos no pescoço e como olhos. Deixe secar e finalize desenhando os rostos e os cabelos.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

263

proteína

1,6 g

carboidrato

29,4 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e coloque forminhas de papel ou silicone em uma assadeira para 12 cupcakes. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira elétrica até obter um creme leve e claro. Acrescente o ovo aos poucos, misturando bem após cada adição. Incorpore a pasta de baunilha e junte delicadamente a farinha, o fermento e uma pitada de sal até homogeneizar. Distribua a massa uniformemente entre as forminhas. Asse por 15 a 20 minutos até que os bolinhos fiquem dourados e firmes ao toque nas bordas. Deixe esfriar na assadeira por 15 minutos e transfira para uma grade para esfriar totalmente.
2. Para a cobertura, bata a manteiga com a batedeira elétrica em uma tigela limpa e grande até ficar clara e fofa. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo durante o processo. Incorpore a baunilha batendo bem. Coloque o creme em um saco de confeiteiro com bico redondo ou pitanga e faça espirais generosas sobre cada cupcake. O doce se mantém em recipiente hermético por até três dias.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

246

proteína

1,8 g

carboidrato

31 g

gordura

13,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 170ºC (ou 150ºC com ventilação). Coloque 16 forminhas de papel na forma de muffin. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, ½ colher (chá) de sal e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela ou jarra, junte a maionese, as bananas amassadas e o extrato de baunilha. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture com uma colher apenas até incorporar, sem bater demais para não pesar a massa. Distribua a massa nas forminhas e asse por 20 minutos.
2. Assim que retirar os cupcakes do forno, espalhe as gotas de chocolate por cima. Elas vão derreter e endurecer novamente, por isso não mexa nelas.
3. Para a cobertura, bata a margarina vegana e o açúcar de confeiteiro na batedeira, adicione o leite vegetal e continue batendo em velocidade baixa até homogeneizar. Aumente a velocidade e bata por mais 3 minutos. Por fim, misture a pasta de amendoim. Confeite com um saco de confeitar ou simplesmente espalhe a cobertura sobre os bolinhos. Guarde em um recipiente hermético e consuma em até 2 dias.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

259

proteína

2,8 g

carboidrato

31,4 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C ou 140°C com ventilação e coloque forminhas de papel numa assadeira de 12 cavidades para muffin.
2. Derreta com cuidado a manteiga, o chocolate, o açúcar e 100ml de água quente numa panela grande, mexendo de vez em quando, e reserve para esfriar um pouco enquanto pesa o resto.
3. Misture os ovos e a baunilha no preparo de chocolate.
4. Coloque a farinha numa tigela grande e junte a mistura de chocolate até ficar homogêneo.
5. Distribua nas forminhas até pouco mais de três quartos da capacidade, espere 5 minutos e leve à prateleira baixa do forno por 20 a 22 minutos.
6. Espere esfriar.
7. Para a cobertura, derreta o chocolate numa tigela resistente ao calor sobre uma panela com água quase fervendo.
8. Desligue o fogo, misture o creme de leite fresco e peneire o açúcar de confeiteiro.
9. Quando puder espalhar, cubra cada bolo e decore com confeitos e doces.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

251

proteína

1,9 g

carboidrato

35,6 g

gordura

12,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ventilação.
2. Misture o açúcar mascavo, a farinha, o cacau, o fermento em pó e uma pitada de sal numa tigela grande.
3. Bata os ovos, o óleo e o leite numa jarra.
4. Despeje os líquidos nos ingredientes secos aos poucos, mexendo até sumir os grumos.
5. Distribua a massa em forminhas de papel dentro de uma assadeira para 12 bolinhos e asse por 20 minutos até crescer.
6. Deixe esfriar na própria assadeira.
7. Bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga com a batedeira elétrica até clarear e ganhar volume.
8. Adicione um pouco de leite se precisar amolecer para conseguir aplicar com saco de confeitar.
9. Para o pintinho, pinte um pedaço pequeno de pasta americana com corante laranja e outro com preto.
10. Coloque corante amarelo em algumas colheradas da cobertura e ponha num saco de confeitar com bico redondo grande.
11. Faça uma bola amarela no centro do bolinho e outra menor em cima.
12. Modele duas bolinhas pretas para os olhos e um pequeno cone laranja para o bico.
13. Para cada pé, faça três tiras menores, junte as pontas e encaixe embaixo do corpo para esconder a junção.
14. Para o coelho, misture o cacau e 1 colher (sopa) de leite em algumas colheradas da cobertura e espalhe sobre o bolinho.
15. Aplique um pouco da cobertura branca com o saco de confeitar e cole um mini marshmallow em cima como rabo.
16. Modele dois ovais de pasta americana branca para os pés e aplique corante rosa em bolinhas menores para formar as patas.
17. Coloque os pés nas laterais da base do coelho.
18. Para a ovelha, pinte um pedaço de pasta americana de preto e modele um oval.
19. Faça narinas com um espetito e cole orelhas usando água.
20. Adicione bolas brancas e pretas menores para os olhos, cubra o bolo com a cobertura branca e arrodeie com mini marshmallows para fazer a lã.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

276

proteína

2,2 g

carboidrato

31,6 g

gordura

16,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C no convencional ou 160°C na função turbo. Distribua forminhas de papel de três cores em uma assadeira para doze muffins. Coloque a farinha, o fermento, a manteiga, os ovos, o açúcar, o leite, a baunilha e as amêndoas em uma tigela grande e bata com uma batedeira elétrica até obter uma mistura lisa.
2. Adicione uma colherada de massa em cada forminha de papel. Esfarele um biscoito dentro de cada cavidade, separando um tipo de biscoito para cada cor de forminha para não perder o controle do recheio. Divida o restante da massa entre as forminhas, preenchendo até a metade, easse por 20 a 25 minutos até dourarem e firmarem levemente. Espere esfriar sobre uma grade.
3. Prepare a cobertura batendo a manteiga até amolecer e incorpore o açúcar de confeiteiro. Divida o creme em três partes. Misture a baunilha em uma delas, o cacau com um respingo de leite na segunda, e o gengibre com a canela na terceira. Mexa bem cada uma das porções.
4. Coloque cada creme em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore os bolinhos combinando o sabor da cobertura com o biscoito de dentro. Enfeite com dois biscoitos iguais no topo.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

260

proteína

3 g

carboidrato

32,1 g

gordura

14,6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação, e coloque forminhas de papel em uma forma para 12 muffins. Em uma panela grande, derreta delicadamente a manteiga, os primeiros 200 g de chocolate, o açúcar mascavo e 100 ml de água quente, mexendo de vez em quando. Reserve para esfriar um pouco enquanto separa os outros ingredientes.
2. Acrescente os ovos batidos e a baunilha à mistura de chocolate. Coloque a farinha em uma tigela grande e incorpore a mistura até a massa ficar lisa. Distribua nas forminhas, preenchendo um pouco mais de três quartos da capacidade. Asse na grade inferior do forno por 20 a 22 minutos e deixe esfriar.
3. Para a cobertura, derreta os outros 200 g de chocolate em uma tigela resistente ao calor, sobre uma panela com água quase fervendo. Desligue o fogo, misture o creme de leite e acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado. Mexa até ficar uniforme e espere atingir uma consistência fácil de espalhar. Cubra os cupcakes.
4. Coloque uma pastilha de chocolate ao leite sobre cada cupcake e posicione dois botões de chocolate branco logo acima. Fixe um confeito vermelho sobre o chocolate ao leite com um pouco da cobertura para formar o nariz. Desenhe pontos pretos nos botões brancos para criar os olhos. Encaixe duas metades superiores de pretzel no topo para fazer os chifres e uma metade inferior abaixo do nariz para formar a boca. Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

217

proteína

4,1 g

carboidrato

21,3 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação, e distribua 24 forminhas de papel nas formas para cupcakes. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar leve e cremosa. Adicione os ovos, os 250 g de farinha, o fermento, as raspas e o suco de laranja. Bata até conseguir uma massa espessa, cremosa e uniforme.
2. Envolva as cerejas nas 2 colheres (sopa) extras de farinha. Incorpore à massa junto com o marzipã ralado e a essência de amêndoas, caso utilize. Distribua nas forminhas e asse por 20 a 25 minutos, até os cupcakes crescerem e dourarem. Deixe descansar na forma por 10 minutos e depois transfira para uma grade até esfriarem completamente.
3. Misture o açúcar de confeiteiro com aproximadamente 1 colher (sopa) de água, formando um glacê fluido, mas sem ficar aguado. Espalhe sobre os cupcakes frios e decore cada um com cerca de 3 mini ovinhos de chocolate.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

258

proteína

2,2 g

carboidrato

31,4 g

gordura

14,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C se tiver ventilação, e coloque oito forminhas de papel em uma forma para muffins. Derreta a manteiga em uma panela pequena e espere 5 minutos para esfriar. Bata o açúcar, o cacau e a farinha no processador para desfazer os grumos. Acrescente a manteiga derretida e os ovos e processe até formar uma massa lisa.
2. Distribua um pouco da massa em cada forminha e pressione levemente uma trufa branca no centro. Cubra com o restante da massa, escondendo completamente as trufas. Asse por 15 a 20 minutos, até os bolinhos ficarem firmes. Deixe esfriar.
3. Para a cobertura, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e a baunilha usando uma batedeira elétrica, até obter um creme liso. Espalhe uma camada fina sobre cada cupcake, cobrindo a superfície e chegando até a borda da forminha. Misture o cacau ao restante da cobertura, coloque em um saco de confeitar com bico estrela grande e desenhe um coração sobre cada bolinho. Complete a decoração com um coração de chocolate branco.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

260

proteína

1,6 g

carboidrato

35,5 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o leite em uma tigela grande. Amasse com uma espátula antes de bater, evitando que o açúcar levante uma nuvem. Depois, use a batedeira por cerca de 2 minutos, até formar um creme liso e fofo.
2. Passe metade da cobertura para outra tigela. Divida a metade restante em duas partes, formando uma tigela grande e duas pequenas. Coloque algumas gotas de corante em uma das porções pequenas para o rosto e outra cor na segunda para o gorro. Mantenha a porção maior sem corante, ou tinja se preferir, para fazer a barba e os detalhes do gorro. Misture cada porção até a cor ficar uniforme.
3. Organize os 24 cupcakes no formato do Papai Noel. Espalhe a cobertura do rosto sobre os três cupcakes centrais da fileira mais larga e os dois cupcakes centrais logo abaixo. Reserve um pouco dessa cobertura para fazer o nariz e preencha os espaços entre os bolinhos, formando um rosto contínuo.
4. Coloque a cobertura do gorro em um saco de confeitar com bico estrela grande. Faça espirais sobre os cupcakes superiores, deixando uma fileira livre entre o rosto e o gorro para a faixa branca. Reserve também um cupcake do lado esquerdo para o pompom.
5. Passe a cobertura da tigela maior para outro saco de confeitar com bico estrela grande. Decore a fileira reservada abaixo do gorro e o cupcake da esquerda, formando a faixa e o pompom. Deixe a faixa sobrepor levemente a cobertura do rosto. Faça pequenos pontos de creme nos cupcakes ao redor e abaixo do rosto para criar a barba. Modele o bigode abaixo do nariz e coloque os dois confeitos de chocolate acima dele para representar os olhos. Guarde em recipiente hermético por até 2 dias.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

206

proteína

3,2 g

carboidrato

23,2 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Misture o suco de limão ao leite em uma jarra grande e reserve por 5 minutos para talhar de leve. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção) e derreta a manteiga em uma panela pequena, usando um pouco dela para untar uma forma de muffin de 12 cavidades.
2. Junte a farinha com fermento, o fermento em pó, o açúcar mascavo, a mistura de especiarias, a farinha de amêndoa e uma pitada de sal em uma tigela grande, desfazendo eventuais torrões de açúcar com os dedos. Bata os ovos, as raspas de ¾ de laranja e a manteiga derretida no leite talhado. Despeje esses líquidos sobre os secos e misture com um batedor de arame até a massa ficar homogênea. Incorpore as uvas-passas e a maçã ralada, distribua a massa nas 12 cavidades da forma preenchendo quase até a borda e asse por 18 a 20 minutos, até dourar e crescer bem. Deixe esfriar por 10 minutos na própria forma e transfira para uma grade.
3. Com os bolinhos já frios, corte uma cruz rasa no topo de cada um usando uma faca de serra e pincele a superfície com a geleia de damasco aquecida. Para a cobertura, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, os 25 g de manteiga amolecida, as raspas de ¼ de laranja e o ¼ de colher (chá) de especiarias até formar um creme claro e aveludado. Aplique o creme nas fendas em forma de cruz com um saco de confeitar, ou pincele a geleia e desenhe as cruzes por cima.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

186

proteína

2,5 g

carboidrato

27 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Forre uma forma de muffins com 12 forminhas de papel e preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão até obter um creme claro e fofo. Acrescente a polenta e continue batendo até incorporar. Adicione os ovos batidos aos poucos.
2. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e incorpore rapidamente com uma colher grande ou espátula, até formar uma massa espessa. Não se preocupe se houver pequenos grumos da polenta. Misture o leite para deixar a massa mais maleável e acrescente os morangos picados delicadamente. Distribua nas 12 forminhas e asse por 20 minutos, ou até os bolinhos ficarem dourados, crescidos e macios ao toque. Espere alguns minutos antes de transferir para uma grade e deixe esfriar completamente. Nesse ponto, podem ser guardados em recipiente hermético por até 2 dias.
3. Retire cuidadosamente os papéis dos bolinhos. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande. Amasse os 3 morangos picados com 1 colher (chá) de suco de limão, usando um garfo, até formar uma polpa. Passe por uma peneira sobre o açúcar, aproveitando algumas gotas do suco para dar a cor rosa. Acrescente mais suco de limão aos poucos, mexendo até obter uma cobertura grossa, mas ainda fluida. Mergulhe a parte de cima de cada bolinho na cobertura e coloque imediatamente metade de um morango. Espere firmar antes de servir.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

186

proteína

2,7 g

carboidrato

18,7 g

gordura

11,4 g

Modo de preparo

1. Coloque os cranberries e os 100 g de açúcar de confeiteiro em uma panela rasa. Cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos, até as frutas se desmancharem e formarem uma calda grossa e pegajosa. Desligue e espere esfriar.
2. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Distribua 12 forminhas de papel em uma forma para muffins com 12 cavidades. Triture os biscoitos em um saco plástico ou processador e misture com a manteiga derretida. Reparta entre as forminhas e pressione com os dedos. Em outra tigela, misture o cream cheese, a farinha, o açúcar refinado e a baunilha. Acrescente os ovos e a gema aos poucos, batendo até obter um creme liso. Incorpore a calda de frutas delicadamente, sem misturar demais, para manter o efeito mesclado. Distribua nas forminhas e nivele com as costas de uma colher. Asse por 30 minutos, deixe esfriar e leve à geladeira até ficar completamente frio.
3. Na hora de servir, retire as forminhas de papel, se preferir. Polvilhe açúcar de confeiteiro e coloque os mini cheesecakes em um prato para compartilhar.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

264

proteína

2 g

carboidrato

36,8 g

gordura

12,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Distribua 24 forminhas de papel em duas formas para 12 muffins. Bata o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, a farinha e a baunilha em uma tigela grande, até conseguir uma massa clara, lisa e sem partes secas de farinha. Divida entre as forminhas e asse por 18 a 20 minutos, até um palito sair limpo do centro. Coloque os cupcakes sobre uma grade para esfriar.
2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro, usando uma batedeira ou colher de pau, até formar um creme claro e aerado. Acrescente o leite e a baunilha na metade do processo. Depois que os cupcakes esfriarem, espalhe uma camada bem fina do creme sobre cada um. Separe de 3 a 4 colheres (sopa) para prender as decorações.
3. Abra a pasta americana branca e corte círculos para cobrir 10 cupcakes. Polvilhe um pouco de cacau para representar os chapéus dos cogumelos. Guarde um pedaço da pasta branca para fazer os olhos da lagarta. Corte as barras de chocolate em flocos em tiras e coloque na metade inferior de 4 cupcakes brancos, formando as lamelas dos cogumelos. Ajuste o tamanho com um cortador redondo. Cubra outros 2 cupcakes com pedaços das barras de chocolate, também ajustados com o cortador, para representar os talos.
4. Para montar o corpo da lagarta, cubra 8 cupcakes com pasta americana azul-clara e outros 4 com a azul-escura.
5. Distribua os cupcakes em uma superfície grande, de aproximadamente 1 m por 50 cm. Abra a pasta americana azul-escura e corte semicírculos e meias-luas para contornar o corpo da lagarta. Prenda essas peças sobre as bases azul-claras com o creme reservado. Aproveite as sobras de pasta americana para fazer o nariz e a parte superior da cabeça. Com uma faca sem ponta, marque sulcos arredondados na pasta azul-clara para desenhar a barriga.
6. Modele os olhos com a pasta americana branca reservada. Faça as sobrancelhas e pupilas com pasta preta ou glacê preto. Se quiser completar o desenho, espalhe confeitos verdes para representar a grama e azuis para formar o céu.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

223

proteína

2 g

carboidrato

32 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Distribua 12 forminhas de papel próprias para forno dentro de uma forma de cupcake, sem precisar untá-las.
2. Coloque na batedeira as 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida, 2 colheres (sopa) de cacau, 3/4 de xícara (chá) de açúcar, 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 1 e 1/2 colher (chá) de fermento e 1 pitada de sal. A manteiga deve estar macia, mas não derretida. Para chegar a esse ponto, retire da geladeira com antecedência, deixe sobre o forno ou aqueça no micro-ondas em intervalos de 10 segundos, com cuidado.
3. Bata em velocidade baixa até obter uma mistura com aparência de areia úmida.
4. Em uma tigela, bata o ovo com um batedor de arame e misture 1/2 xícara (chá) de leite. Despeje metade desse líquido na batedeira e bata em velocidade máxima até a massa ficar lisa e cremosa. Reduza a velocidade e acrescente o restante aos poucos, até incorporar.
5. Coloque a massa em um saco de confeitar sem bico e distribua nas forminhas, preenchendo 3/4 da capacidade de cada uma. Asse por aproximadamente 35 minutos. Espete um palito no centro de um bolinho: se sair limpo, está pronto.
6. Para a cobertura, coloque na batedeira as 6 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada, 3 colheres (sopa) de cacau e 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro. Bata primeiro em velocidade baixa e depois aumente até formar um creme. Acrescente as 3 colheres (sopa) de leite, uma de cada vez, batendo entre as adições. Finalize batendo na velocidade máxima por 5 minutos, até o buttercream ficar leve e cremoso.
7. Passe a cobertura para um saco de confeitar com bico pitanga grande, de aproximadamente 1 cm de diâmetro. Cubra os cupcakes fazendo movimentos circulares de fora para dentro. Espalhe os confeitos coloridos por cima e sirva.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

226

proteína

4,5 g

carboidrato

27,9 g

gordura

13,4 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes da receita.
2. Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa e com uma cor mais clara.
3. Coloque o açúcar e continue batendo até incorporar.
4. Junte os ovos e bata até obter uma mistura uniforme.
5. Acrescente a farinha de trigo e o chocolate ou cacau em pó. Mexa com uma espátula até misturar bem.
6. Adicione o leite e mexa até incorporar à massa.
7. Coloque o fermento, misture até a massa ficar homogênea e reserve.
8. Envolva as raspas de chocolate meio amargo nas 3 colheres de farinha de trigo.
9. Acrescente o chocolate enfarinhado à massa e misture delicadamente.
10. Distribua 1/4 de xícara (chá) de massa em cada forminha de cupcake. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, até um palito espetado no centro sair limpo.
11. Espere os cupcakes esfriarem. Retire um pouco da massa do centro de cada um, formando uma cavidade, e recheie com geleia de morango.
12. Coloque o chantininho em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.
13. Espalhe mais um pouco de geleia sobre o chantininho e posicione os doces em formato de olhos de zumbi.
14. Sirva os cupcakes decorados.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

270

proteína

1,7 g

carboidrato

33,4 g

gordura

14,9 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 180 °C (ou 160 °C com convecção) e coloque forminhas de papel na forma de cupcake. Reúna todos os ingredientes da massa em uma tigela e bata na batedeira por 3 a 4 minutos até clarear. Divida igualmente entre as 12 cavidades e leve ao forno por 20 minutos, até um palito sair seco do centro. Deixe esfriar sobre uma grade.
2. Em um recipiente pequeno, misture o melado com o extrato de baunilha e 1 colher (sopa) de água. Fure a superfície de cada bolinho frio com um palito e regue com um fio desse caldo.
3. Para a cobertura, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro, o leite e as gotas de baunilha até ficar homogêneo e bem claro. Deixe metade desse creme em uma tigela sem corante e separe a outra metade em três tigelas menores, tingindo uma de rosa, uma de verde-claro e uma de azul-claro. Coloque as quatro partes juntas dentro de um saco de confeitar grande com bico pitanga largo. Aplique sobre os cupcakes fazendo voltas para que as cores se misturem sozinhas na saída do bico e decore com os confeitos por cima.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

177

proteína

2,8 g

carboidrato

25,4 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção) e forre uma forma de 12 cavidades com forminhas de papel. Bata a manteiga e o açúcar com batedeira elétrica até obter um creme claro e fofo. Despeje os ovos batidos aos poucos, sem parar de bater até incorporar tudo. Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e uma pitada de sal sobre a tigela e misture com uma espátula até sumirem os grumos de farinha. Incorpore o leitelho, o corante vermelho e as cerejas picadas com movimentos rápidos. Distribua nas forminhas e asse por 20 minutos, até a massa crescer e voltar ao toque leve dos dedos. Deixe amornar e passe para uma grade de resfriamento para esfriar totalmente.
2. Esquente o creme de leite e a geleia de cereja peneirada em uma panela pequena, despeje o chocolate picado e apague o fogo. Deixe descansar por alguns minutos e mexa até derreter e ficar homogêneo. Coloque o creme em uma tigela e espere esfriar por cerca de 30 minutos até atingir o ponto de espalhar. Espalhe sobre os bolinhos frios, decore com o glacê vermelho ou o glitter e posicione meia cereja no centro de cada um.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

231

proteína

1,8 g

carboidrato

35,5 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 170 °C (ou 150 °C em forno com convecção) e acomode forminhas de papel na forma de cupcake. Bata o açúcar e a manteiga com batedeira elétrica até homogeneizar. Junte o ovo e a baunilha, batendo novamente. Coloque metade da farinha, o fermento e uma pitada de sal, misture com a batedeira, adicione metade do leite e bata ligeiramente. Acrescente o restante da farinha e do leite da mesma forma, sem se preocupar caso a massa pareça líquida.
2. Separe cerca de metade da massa em outra tigela, acrescente o cacau em pó e as gotas de chocolate e mexa bem.
3. Com uma colher de chá, distribua a massa de chocolate entre as 12 forminhas. Use um espeto de madeira para nivelar até as bordas. Lave e seque a colher e faça o mesmo com a massa de baunilha por cima, espalhando até as laterais sem misturar com a base escura.
4. Asse por 25 minutos. Aguarde amornar um pouco na forma e transfira para uma grade de resfriamento até esfriar por completo.
5. Peneire o açúcar de confeiteiro e bata com a manteiga na batedeira; a mistura parece esfarelada no início, mas logo ganha corpo. Se o creme ficar firme demais, junte 1 colher (sopa) de leite. Adicione 1 a 2 gotas de corante vermelho aos poucos para obter um tom rosa suave e cubra os cupcakes.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

222

proteína

2,6 g

carboidrato

25,4 g

gordura

12,5 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos, o óleo, as beterrabas, o vinagre e o açúcar no liquidificador.
2. Passe a mistura para uma tigela e incorpore a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato de sódio.
3. Distribua a massa em forminhas próprias para cupcake.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
5. Bata o cream cheese junto com a manteiga.
6. Junte a essência de baunilha.
7. Finalize misturando o açúcar de confeiteiro.
8. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e guarde na geladeira.
9. Aplique a cobertura sobre os cupcakes assim que eles saírem do forno e esfriarem.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

211

proteína

2,1 g

carboidrato

26,3 g

gordura

11,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com circulação de ar e coloque forminhas de papel em uma assadeira de muffins com 12 cavidades. Misture a farinha e o açúcar em uma tigela grande. Em uma jarra, bata os ovos, o iogurte e a manteiga derretida. Incorpore os líquidos aos secos aos poucos até obter uma massa lisa, depois misture os morangos delicadamente.
2. Preencha as forminhas até cerca de três quartos da capacidade. Asse por 25 a 30 minutos, ou até dourarem e um palito enfiado no centro sair limpo. Deixe esfriar.
3. Enquanto isso, prepare a cobertura batendo o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e liso. Junte o leite, a baunilha e um pouco de corante rosa, batendo até atingir um tom uniforme. Coloque o creme em um saco de confeitar com bico pitanga e faça rosetas sobre os cupcakes frios. Decore com meia unidade de morango ou um morango pequeno inteiro antes de servir.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

228

proteína

2,9 g

carboidrato

33,8 g

gordura

10,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Apoie uma forma de silicone com 12 cavidades sobre uma assadeira. Se usar uma forma antiaderente, unte com manteiga e coloque duas tiras cruzadas de papel-manteiga dentro de cada cavidade.
2. Derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo. Espere amornar e misture o creme de leite azedo e os ovos. Em outra tigela, combine a farinha, o açúcar, as amêndoas, o cacau e o fermento. Acrescente o chocolate derretido e mexa até a massa ficar lisa. Incorpore as cerejas secas e distribua nas cavidades, preenchendo três quartos de cada uma. Asse por 20 minutos e deixe esfriar na forma. Se quiser guardar, congele em sacos plásticos por até 3 meses.
3. Misture o açúcar de confeiteiro com o amido de milho aromatizado e 2 colheres (sopa) de água, até obter um glacê espesso. Retire os cupcakes da forma e deixe esfriar sobre uma grade. Corte os topos arredondados, vire os bolinhos de cabeça para baixo e espalhe o glacê por cima. Espere firmar e decore com as folhas de louro e as cerejas. Sirva de preferência no mesmo dia.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

281

proteína

1,5 g

carboidrato

34,3 g

gordura

15,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação, e coloque forminhas de papel em uma forma com 12 cavidades. Bata a manteiga com o açúcar até conseguir um creme claro. Adicione os ovos, a pasta de baunilha e 1 colher (sopa) da farinha, para ajudar a evitar que a mistura talhe. Bata novamente.
2. Peneire o restante da farinha sobre a massa e misture apenas até incorporar, sem bater demais. Distribua nas forminhas, preenchendo pelo menos metade de cada uma. Asse na grade central do forno por 12 a 15 minutos, até dourar. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e depois passe os cupcakes para uma grade até esfriarem completamente.
3. Abra a pasta americana e corte 12 estrelas ou flores com cortadores pequenos de biscoito. Coloque sobre papel-manteiga para secar. Se usar pasta americana branca, aguarde de 5 a 10 minutos e aplique o pó dourado com um pincel ou use o spray comestível.
4. Para a cobertura, misture lentamente a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha usando uma batedeira. Quando estiver uniforme, bata por pelo menos 5 minutos, até ficar leve e clara. Acrescente o corante verde aos poucos, até atingir a tonalidade desejada. Transfira para um saco de confeitar com bico estrela. Faça espirais sobre os cupcakes frios, aumentando a altura para criar o formato de cone. Coloque as estrelas de pasta americana no topo e distribua as bolinhas de açúcar, os granulados ou os confeitos de chocolate para representar os enfeites.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

257

proteína

2,6 g

carboidrato

22 g

gordura

18,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação, e distribua 12 forminhas de papel em uma forma de muffins. Bata a manteiga com o açúcar usando uma batedeira até formar um creme leve e aerado. Raspe as laterais da tigela e incorpore os ovos aos poucos, seguidos da baunilha.
2. Acrescente a farinha e as especiarias, misturando delicadamente. Adicione o leite e mexa até obter uma massa lisa. Divida entre as forminhas, preenchendo cerca de dois terços de cada uma. Asse por 12 a 15 minutos, até os cupcakes ficarem levemente dourados e firmes ao toque. Deixe descansar na forma por 5 minutos e transfira para uma grade até esfriarem completamente.
3. Para a cobertura, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e as especiarias por 1 a 2 minutos, até formar um creme claro e uniforme. Junte o cream cheese e continue batendo por 3 a 4 minutos. A mistura pode ficar mais líquida no começo, mas volta a engrossar.
4. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e faça círculos sobre os cupcakes frios. Se preferir, espalhe com uma colher e forme espirais usando as costas dela. Polvilhe mais especiarias, se desejar.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

228

proteína

2 g

carboidrato

28,5 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Coloque forminhas de papel nas formas de cupcake. Junte os ingredientes da massa em uma tigela grande, usando 4 colheres (sopa) do suco de laranja, e bata por 1 a 2 minutos, até ficar homogêneo.
2. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo três quartos de cada uma. Asse por 15 a 18 minutos, até dourar e ficar firme ao toque. Espere 5 minutos antes de transferir os cupcakes para uma grade.
3. Bata a manteiga, a baunilha e o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro. Se estiver muito firme, acrescente de 1 a 2 colheres (sopa) de água morna. Espalhe a cobertura com uma espátula ou use um saco de confeitar para fazer espirais altas que sustentem as pernas dos personagens.
4. Prepare a mistura para glacê de pasta americana conforme a embalagem. Corte os pirulitos e as balas de morango em pedaços de 4 cm. Modele botas verdes nas bengalas para formar as pernas dos duendes e botas pretas nas balas de morango para representar o Papai Noel. Acrescente pasta americana branca na parte superior das botas pretas. Use o glacê preparado para prender uma bolinha dourada ou prateada na ponta de cada bota verde. Deixe secar completamente. Recorte o molde de chaminé e envolva as forminhas com as peças de papel. Encaixe as pernas nos cupcakes pouco antes de servir.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

248

proteína

1,6 g

carboidrato

32,8 g

gordura

12,7 g

Modo de preparo

1. Abra a pasta americana verde com um rolo sobre superfície salpicada de açúcar de confeiteiro até atingir meio centímetro de espessura, recorte 12 folhas pequenas e reserve sobre papel-manteiga.
2. Molde a pasta americana marrom em 12 pequenos rolinhos de 1 cm para fazer os cabinhos e guarde junto das folhas.
3. Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C no forno ventilado) e acomode as 6 forminhas vermelhas e as 6 verdes na assadeira para cupcake.
4. Bata a manteiga com o açúcar refinado e o açúcar mascavo na batedeira até obter uma mistura clara e volumosa.
5. Junte os ovos aos poucos e, em seguida, envolva a farinha com fermento, o fermento em pó, a maçã ralada e as especiarias sem bater em excesso.
6. Distribua a massa nas forminhas preenchendo até três quartos da altura e asse por 30 a 35 minutos até dourar e o palito sair limpo.
7. Deixe esfriar completamente na forma antes de mexer.
8. Para a cobertura, bata a manteiga até amaciar, junte o açúcar de confeiteiro e a pasta de baunilha e bata por mais 5 minutos até virar um creme pálido e bem fofo.
9. Transfira a cobertura para uma manga de confeitar com bico redondo grande, faça espirais firmes das bordas em direção ao centro e alise formando cúpulas com uma espátula pequena.
10. Coloque os bolinhos na geladeira por 30 minutos para o creme ganhar firmeza.
11. Coloque o açúcar colorido vermelho e o verde em pratos fundos separados, passe os topos das forminhas vermelhas no açúcar vermelho e os das forminhas verdes no açúcar verde, cobrindo o glacê uniformemente.
12. Faça um pequeno encaixe no topo de cada bolinho, insira o cabinho de pasta marrom e posicione as folhas verdes ao redor.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

260

proteína

3,2 g

carboidrato

23,8 g

gordura

17,5 g

Modo de preparo

1. Coloque forminhas de papel em uma assadeira para 12 muffins. Preaqueça o forno a 190°C, ou 170°C com ventilação. Em uma jarra, combine o iogurte, os ovos e o extrato de baunilha. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos com uma pitada de sal e abra um espaço no centro.
2. Despeje a mistura de iogurte e a manteiga derretida no centro dos ingredientes secos. Incorpore rapidamente com uma espátula ou colher de metal, sem mexer demais. Distribua nas forminhas, deixando-as bem cheias. Asse por 18 a 20 minutos, até os cupcakes dourarem, crescerem e ficarem elásticos ao toque. Espere alguns minutos e transfira para uma grade até esfriarem completamente. Guarde em recipiente hermético por até 3 dias ou congele o quanto antes.
3. Para a cobertura, derreta o chocolate branco no micro-ondas, em potência alta, por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Deixe esfriar. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande até obter um creme. Adicione o chocolate derretido e bata novamente. Cubra e mantenha na geladeira por até 1 mês.
4. Retire a cobertura da geladeira para voltar à temperatura ambiente até 48 horas antes de servir, ou na véspera se estiver muito quente. Espalhe sobre os cupcakes. Se desejar, decore com fitas, amarrando ou colando ao redor dos bolinhos. Mantenha em local fresco, protegido da luz solar direta.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

247

proteína

1,8 g

carboidrato

31,3 g

gordura

13,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Coloque forminhas de papel em duas assadeiras para 12 cupcakes cada. Bata os 200 g de manteiga com o açúcar até formar um creme. Incorpore o chocolate derretido e os ovos. Acrescente a farinha, o fermento misturado com a água, o cacau, o leite e o corante preto, se usar. Distribua a massa nas forminhas e nivele a superfície.
2. Asse por 20 minutos ou até os cupcakes crescerem e voltarem ao formato quando pressionados levemente. Deixe descansar por 5 minutos nas assadeiras e transfira para uma grade até esfriarem completamente.
3. Para a cobertura, bata os 300 g de manteiga sem sal até amolecer. Junte o açúcar de confeiteiro aos poucos e continue batendo. Acrescente a baunilha e um pouco de corante preto. Passe o creme para um saco de confeitar com bico liso.
4. Para fazer os gatos, cubra cada cupcake com uma espiral de creme preto e alise com uma espátula. Forme duas orelhas com pequenas porções de creme, puxando o saco de confeitar para cima até criar pontas. Coloque dois confeitos de chocolate como olhos e desenhe as pupilas com a caneta de glacê. Faça um nariz triangular com pasta rosa e complete os bigodes com os doces.
5. Para os monstros, corte círculos de pasta verde e azul do tamanho dos cupcakes e prenda com um pouco de creme de manteiga. Monte olhos, narizes e bocas com os doces ou use os olhos comestíveis. Para os esqueletos, recorte os formatos na pasta branca e fixe sobre os cupcakes com o creme.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

206

proteína

2,4 g

carboidrato

39 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes na bancada.
2. Bata levemente os ovos com uma pitada de sal em um recipiente usando um batedor de arame.
3. Acrescente o açúcar e misture bem.
4. Junte o óleo e o chocolate em pó, mexendo em seguida.
5. Adicione a água quente e misture de novo.
6. Coloque a farinha e mexa até agregar à massa.
7. Termine com o fermento e mexa só para incorporar.
8. Encha um pouco mais da metade das forminhas de cupcake com a massa e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 a 20 minutos.
9. Bata a manteiga e o leite na batedeira em velocidade máxima até dobrar de volume.
10. Junte o açúcar de confeiteiro e bata por cerca de 4 a 5 minutos até obter um glacê firme, dividindo em três partes de tamanhos diferentes.
11. Coloque corante roxo no glacê e misture bem.
12. Passe os glacês coloridos para mangas de confeitar.
13. Confeite os cupcakes mornos fazendo círculos com a cobertura.
14. Posicione as casquinhas de sorvete decoradas como chapéu de bruxa no topo de cada bolinho.
15. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

192

proteína

3,4 g

carboidrato

26,8 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Deixe o ovo e o leite em temperatura ambiente e separe as medidas.
2. Quebre o ovo em um recipiente para conferir se está bom, passe para uma tigela maior e bata com óleo, leite e açúcar usando um batedor de arame.
3. Peneire a farinha e o amido de milho, junte aos poucos à mistura líquida sem deixar empelotar e finalize com o fermento.
4. Coloque forminhas de papel dentro das de alumínio, ponha um quarto de xícara de massa em cada uma e asse a 180 ºC por uns 25 minutos até o palito sair limpo.
5. Misture o leite condensado com o leite em pó em uma panela, adicione o creme de leite e o chocolate branco picado.
6. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, cubra com plástico filme em contato e espere esfriar.
7. Tire os bolinhos das forminhas de alumínio e deixe esfriar nas de papel sobre uma grelha.
8. Coloque a cobertura fria em um saco de confeitar e decore os cupcakes, finalizando com confeitos ou raspas de chocolate se quiser.
9. Sirva os bolinhos fofinhos.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

199

proteína

3,2 g

carboidrato

25,6 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes, pegue um liquidificador, prepare as formas de cupcake com forminhas de papel e preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Quebre os ovos um a um em um recipiente e jogue no liquidificador com o açúcar, a essência de baunilha, o leite e o óleo, batendo por 30 segundos até homogeneizar.
3. Passe a mistura para uma tigela grande, peneire a farinha por cima e mexa com um batedor de arame até sumirem os grumos, adicionando o fermento por último com cuidado.
4. Encha dois terços de cada forminha com a massa e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos, testando com um palito.
5. Bata o chantilly gelado na batedeira até engrossar, pare e junte o leite condensado com o leite em pó.
6. Volte a bater na velocidade média até formar picos firmes, coloque em um saco de confeitar e decore os bolinhos.
7. Finalize com morangos ou confeitos se quiser dar um toque a mais.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

187

proteína

1,9 g

carboidrato

19,4 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Prepare a cobertura no dia anterior, pois ela precisa passar a noite na geladeira. Peneire o açúcar de confeiteiro e o pó para creme de confeiteiro em uma tigela grande. Junte a baunilha e 4 colheres (sopa) do creme de leite. Bata até obter uma mistura lisa.
2. Reserve 2 colheres (chá) do creme de leite restante e coloque o restante em uma panela média. Aqueça em fogo baixo até surgirem pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver. Despeje o creme quente gradualmente sobre a mistura anterior, batendo sem parar. Volte tudo à panela e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 minutos, mexendo continuamente, até engrossar e dissolver completamente o pó. Transfira para uma tigela, cubra a superfície do creme diretamente com filme plástico e deixe esfriar. Leve à geladeira durante a noite.
3. No dia seguinte, preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Coloque forminhas de papel nas 12 cavidades de uma forma de muffins. Misture as maçãs com o pó para creme de confeiteiro e reserve. Bata a manteiga com o açúcar usando uma batedeira até formar um creme claro e fofo. Acrescente os ovos aos poucos e a baunilha, batendo bem a cada adição. Incorpore delicadamente a farinha e depois as maçãs envolvidas no pó. Divida a massa entre as forminhas e asse por 18 a 20 minutos, até dourarem levemente. Confira se um palito inserido no centro sai limpo. Deixe esfriar sobre grades.
4. Coloque o açúcar, a manteiga gelada, a farinha com fermento, a baunilha e a canela no processador. Pulse até formar uma farofa fina. Espalhe metade em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 5 a 10 minutos, até dourar levemente.
5. Continue processando a outra metade da farofa até formar uma massa. Se necessário, acrescente de 1 a 2 colheres (chá) do creme de leite reservado para ajudar a dar liga. Faça uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos, ou até firmar.
6. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar com a espessura aproximada de uma moeda de 1 libra, cerca de 3 mm. Use cortadores em formato de maçã e folha, ou uma faca afiada, para fazer 12 maçãs e suas folhas. Transfira com uma espátula para uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse por 8 a 10 minutos, até dourarem suavemente. Espere 5 minutos e passe para grades até esfriarem completamente.
7. Derreta o chocolate branco em uma tigela pequena sobre uma panela com água fervendo suavemente ou no micro-ondas, em intervalos de 5 a 10 segundos. Coloque um pouco do chocolate derretido em cada biscoito de folha e fixe sobre um biscoito de maçã. Deixe o chocolate firmar.
8. Bata a cobertura gelada até formar picos macios e transfira para um saco de confeitar com bico redondo grande. Distribua sobre os cupcakes e alise com uma espátula pequena de metal ou as costas de uma colher. Salpique a farofa assada e encaixe um biscoito de maçã no topo de cada bolinho.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

112

proteína

3,9 g

carboidrato

17,3 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador a clara, a abóbora, o azeite, o açúcar demerara, as 5 colheres de leite em pó e a água. Bata até misturar bem.
2. Passe a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e a aveia aos poucos, mexendo para incorporar.
3. Junte o sal, o fermento e a essência de baunilha. Misture até a massa ficar uniforme.
4. Distribua a massa em forminhas de cupcake, preenchendo apenas metade de cada uma. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos.
5. Em outro recipiente, misture a colher de leite em pó reservada para a cobertura com o suco de laranja, até ficar homogêneo. Se preferir, utilize a mesma quantidade de água no lugar do suco.
6. Espalhe a cobertura sobre os cupcakes, coloque uma pequena quantidade das frutas picadas por cima e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

181

proteína

3,5 g

carboidrato

28,7 g

gordura

7,1 g

Modo de preparo

1. Bata o açúcar refinado e os ovos na batedeira até espumar.
2. Junte o leite morno e o óleo à mistura.
3. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o chocolate em pó, a canela e o fermento, deixando apenas os morangos e o brigadeiro de fora.
4. Assim que a massa estiver lisa, preencha as forminhas de cupcake.
5. Pique parte dos morangos e afunde pedaços no centro de cada porção de massa.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos.
7. Cubra cada bolinho com brigadeiro cremoso e posicione um morango inteiro por cima para finalizar.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

209

proteína

3,3 g

carboidrato

16,9 g

gordura

14,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e coloque forminhas de papel em uma assadeira de 12 cavidades.
2. Bata a manteiga, o açúcar, a farinha, os ovos, 4 colheres (chá) do café e uma pitada de sal até obter um creme.
3. Incorpore as nozes picadas.
4. Distribua a massa nas forminhas e asse por 18 a 20 minutos até dourarem.
5. Deixe esfriar por alguns minutos na forma e transfira para uma grade.
6. Misture o mascarpone, 3 colheres (chá) do café restante e o açúcar em uma tigela.
7. Espalhe uma porção do creme sobre cada bolinho e decore com meia noz.

Uma porção: 1 unidade média (60 g)

kcal

224

proteína

1,8 g

carboidrato

31,5 g

gordura

10,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 graus e coloque forminhas de papel em uma assadeira de 12 cavidades para cupcakes.
2. Bata a manteiga com o açúcar usando uma batedeira elétrica até clarear e ficar fofo, depois adicione os ovos um a um e a baunilha.
3. Incorpore a farinha rapidamente e adicione o leite até a massa cair dos batedores com facilidade.
4. Distribua a massa nas forminhas reservando um pouco na tigela, coloque meia colher de chá de caramelo no centro de cada uma e cubra com o restante da massa.
5. Asse por 15 a 20 minutos até dourar e deixe esfriar completamente em uma grade.
6. Prepare a cobertura batendo a manteiga com metade do açúcar de confeiteiro, junte o restante e bata até clarear.
7. Adicione metade da calda de caramelo, coloque em um saco de confeitar e decore os cupcakes frios.
8. Misture o restante do caramelo com um pouco de sal, espalhe por cima da cobertura e finalize com uma pitada de sal marinho.

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes necessários sobre a bancada.
2. Misture a farinha de trigo e o açúcar em uma tigela.
3. Quebre o ovo em um recipiente pequeno para conferir a qualidade e junte aos secos, mexendo até uniformizar.
4. Incorpore o leite, o óleo e a essência de baunilha, se for usar, misturando até obter uma massa lisa antes de agregar o fermento com suavidade.
5. Aqueça a air fryer a 180 graus Celsius por 3 minutos e distribua a massa em forminhas de cupcake até preencher dois terços da capacidade.
6. Asse na cesta da air fryer por 12 minutos, conferindo o ponto com um palito no centro.
7. Aguarde esfriar totalmente após assar para então decorar com a cobertura de sua preferência e servir.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Acomode forminhas de papel em uma assadeira própria para muffins.
3. Junte o açúcar com o azeite em uma tigela grande e misture.
4. Acrescente os ovos e mexa bem.
5. Adicione o iogurte grego, as raspas e o suco de limão, misturando até homogeneizar.
6. Misture a farinha de trigo com o fermento em outro recipiente.
7. Incorpore a farinha aos poucos na massa, adicionando cerca de 1/2 xícara (chá) por vez enquanto mexe.
8. Distribua a massa nas formas preenchendo apenas 2/3 da capacidade.
9. Asse por 30 minutos, até furar o centro com um palito e ele sair limpo.
10. Deixe amornar na forma por 5 minutos, retire e espere esfriar por completo.
11. Mexa o açúcar de confeiteiro com suco de limão usando uma colher até obter uma calda espessa e fácil de despejar, calculando cerca de 1/2 xícara (chá) de açúcar para cada colher (sopa) de suco.

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes e preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Bata o ovo, o açúcar e a manteiga derretida em uma tigela grande com um batedor de arame.
3. Peneire o chocolate em pó, a farinha e o sal sobre a mistura, mexendo delicadamente até a massa ficar lisa.
4. Junte o leite, a essência de baunilha e o fermento, misturando apenas para incorporar.
5. Distribua forminhas de papel em uma assadeira e preencha até a metade com a massa.
6. Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos e teste com um palito antes de tirar para esfriar.
7. Derreta a cobertura meio amarga no micro-ondas de 30 em 30 segundos e preencha as forminhas de miniovinhos.
8. Repita o derretimento com o chocolate branco, divida em duas partes e pigmente uma com corante laranja e a outra com verde.
9. Preencha as forminhas de cenourinha com o chocolate branco tingido e leve tudo à geladeira até endurecer.
10. Use o restante do chocolate branco sem corante em uma forma de coelhinhos, se sobrar.
11. Derreta a cobertura de caramelo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos para fazer a ganache.
12. Misture o creme de leite aos poucos até criar um creme firme, repetindo o processo com os sabores de pistache e avelã.
13. Desenforme os chocolates e aplique as ganaches nos cupcakes com um saco de confeitar.
14. Decore os bolinhos de caramelo com os ovinhos, os de pistache com as cenourinhas e os de avelã com os coelhinhos.
15. Sirva quando tudo estiver montado.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ventilação. Coloque o açúcar, a farinha, o cacau e o fermento em uma tigela grande. Bata os ovos com o óleo e o leite, junte aos ingredientes secos e misture bem. Acrescente as gotas de chocolate. Distribua a massa em forminhas de papel dentro de uma assadeira para 12 cupcakes e deixe assar por 20 min até crescerem e firmarem. Deixe esfriar se preferir e guarde por até 2 dias em pote fechado.
2. Pouco antes de servir, coloque os marshmallows sobre os bolinhos. Leve ao grill médio por 30 segundos, de olho o tempo todo, só até dourarem levemente. Retire e sirva na hora.