Curry de abóbora com grão-de-bico

Curry de abóbora com grão-de-bico

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

305

proteína

8,4 g

carboidrato

30,9 g

gordura

19,2 g

Modo de preparo

1. Para o curry em pó, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e toste o arroz mexendo até começar a dourar.
2. Junte o restante das especiarias e toste por 3 a 5 minutos até dourarem sem queimar.
3. Triture em um moedor de especiarias ou pilão até virar um pó fino e passe por uma peneira.
4. Aqueça o forno a 200°C.
5. Misture a abóbora com 1 colher (sopa) do óleo, uma pitada de sal, 3 colheres (sopa) de molho de tamarindo, a pimenta em flocos e o coco.
6. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 35 a 40 minutos até ficar macia.
7. Aqueça o restante do óleo em uma wok em fogo alto.
8. Frite as sementes de mostarda por cerca de um minuto até estourar, adicione as folhas de curry e deixe por mais alguns segundos.
9. Junte a cebola, o gengibre, o alho, a pimenta, o capim-limão e uma pitada de sal, mexendo por alguns minutos até a cebola amolecer.
10. Coloque o grão-de-bico, o tomate, o curry em pó e a cúrcuma, mexendo por 5 a 8 minutos até o tomate desmanchar.
11. Despeje o leite de coco na wok e cozinhe por cerca de 5 minutos até reduzir levemente.
12. Adicione as outras 2 colheres de tamarindo, acerte o sal e junte a couve, mexendo por dois minutos até murchar.
13. Distribua a abóbora nas tigelas, coloque o molho de curry por cima e finalize com o coentro e os flocos de coco.
14. Sirve acompanhado de pães aquecidos.