Curry de abóbora e abacaxi

Name: Curry tailandês de abóbora com abacaxi
Total time: 40 min
Yield: 4 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou óleo de girassol; 1 cebola picada; 4 colheres (chá) de pasta de curry vermelho (curry vermelho em pasta); 1 abóbora butternut média (cerca de 500 g), descascada, sem sementes e cortada em pedaços; 200 ml de leite de coco com teor reduzido de gordura; 200 ml de caldo de legumes; 140 g de vagem congelada; 1 lata de abacaxi em pedaços ao suco natural (237 g), escorrido; Folhas de coentro picadas e folhas inteiras para decorar

Curry tailandês de abóbora com abacaxi. Curry de abóbora com abacaxi, leite de coco, vagem e pasta de curry vermelho, também conhecida como curry vermelho em pasta. Fica com um molho bem temperado e combina com arroz ou macarrão no almoço ou jantar.

40 minRende 4 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 216
proteína: 4,6 g
carboidrato: 22,8 g
gordura: 14,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	62	216	11
Carboidratos (g)	6,5	22,8	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,3	4,6	9
Gorduras totais (g)	4,1	14,3	22
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2	7	28
Sódio (mg)	44	153	8
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo vegetal ou óleo de girassol
1 cebola picada
4 colheres (chá) de pasta de curry vermelho (curry vermelho em pasta)
1 abóbora butternut média (cerca de 500 g), descascada, sem sementes e cortada em pedaços
200 ml de leite de coco com teor reduzido de gordura
200 ml de caldo de legumes
140 g de vagem congelada
1 lata de abacaxi em pedaços ao suco natural (237 g), escorrido
Folhas de coentro picadas e folhas inteiras para decorar

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma wok ou panela e refogue a cebola por 5 minutos, até amolecer. Acrescente a pasta de curry vermelho e misture. Junte a abóbora, o leite de coco e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos, até a abóbora ficar macia. Quando completar 10 minutos de cozimento, adicione a vagem.
Coloque o abacaxi e o coentro picado na panela. Misture e cozinhe por mais alguns minutos, apenas até o abacaxi aquecer. Distribua em tigelas, finalize com folhas de coentro e sirva com arroz ou macarrão.

Dica

Acrescente a vagem depois dos primeiros 10 minutos de cozimento para que ela termine de cozinhar junto com a abóbora.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.