Curry de banana

Curry de banana

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo de coco em uma panela em fogo médio e refogue as cebolas com uma pitada de sal por cerca de 8 minutos até amaciarem.
2. Adicione o alho, o gengibre, os tomates, o cardamomo e as especiarias em pó, cozinhando por mais 2 minutos.
3. Junte 125 ml de água e deixe cozinhar por mais 2 minutos até que tudo esteja macio.
4. Descasque as bananas, pique em pedaços de 3 a 4 cm, reserve 4 colheres de sopa do leite de coco e coloque o restante na panela junto com metade do caldo de legumes, as bananas e o grão-de-bico.
5. Tempere com sal, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 10 minutos.
6. Retire a tampa e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até as bananas amaciarem, pingando um pouco mais de caldo se achar necessário.
7. Misture as raspas e o suco de limão, regue com o leite de coco reservado e finalize polvilhando o coentro e as pimentas antes de servir com arroz basmati ou pão rústico.