Curry de batata-doce

Name: Curry de batata doce e amendoim
Total time: 60 min
Yield: 5 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 colher (sopa) de óleo de coco; 1 cebola picada; 2 dentes de alho ralados; pedaço de gengibre do tamanho de um polegar ralado; 3 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho tailandês (verifique o rótulo para garantir que seja vegetariano ou vegano); 1 colher (sopa) de pasta de amendoim lisa; 500g de batata-doce descascada e cortada em pedaços; lata de 400ml de leite de coco; pacote de 200g de espinafre; suco de 1 limão tahiti; arroz cozido para servir (opcional); amendoim torrado seco para servir (opcional)

Curry de batata doce e amendoim. Este curry de batata-doce com amendoim traz sabores marcantes para uma refeição vegetariana prática. É uma boa pedida para variar o cardápio nos dias mais frios sem passar horas na cozinha.

Curry de batata doce e amendoim Curry de batata-doce e coco Curry caribenho de batata-doce com arroz e feijão-fradinho

60 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 410
proteína: 7,2 g
carboidrato: 45,6 g
gordura: 25,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	137	410	21
Carboidratos (g)	15,2	45,6	15
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,4	7,2	14
Gorduras totais (g)	8,4	25,2	39
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	25	76	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana Sem glúten

Modo de preparo

Derreta o óleo de coco em uma panela em fogo médio e refogue a cebola picada por 5 minutos. Acrescente o alho e o gengibre ralados, cozinhando por 1 minuto até perfumar.
Adicione a pasta de curry vermelho, a pasta de amendoim e a batata-doce, despejando em seguida o leite de coco e 200ml de água.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 25 a 30 minutos até que a batata-doce esteja macia.
Incorpore o espinafre e o suco de limão, acerte o sal e sirva acompanhado de arroz cozido e amendoim torrado se quiser textura crocante.

Dica

Ajuste o tempo de cozimento avaliando o ponto da batata-doce com um garfo.

Outras versões

Mais jeitos de fazer curry de batata-doce

Curry de batata-doce e coco319 kcal por porção · 530 min

Este curry combina batata-doce macia, vegetais variados e leite de coco num molho encorpado e aromático. É uma pedida prática para aquecer o jantar nos dias mais frescos.

Curry de batata-doce

530 minRende 9 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 319
proteína: 4,5 g
carboidrato: 42,3 g
gordura: 16,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	106	319	16
Carboidratos (g)	14,1	42,3	14
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,5	4,5	9
Gorduras totais (g)	5,4	16,2	25
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,9	5,7	23
Sódio (mg)	27	81	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana Sem glúten com troca

Para a dieta sem glúten: troque cuscuz cozido (ou alternativa sem glúten) por cuscuz sem glúten.

Modo de preparo

Aqueça uma colher (sopa) de azeite numa frigideira grande antiaderente e coloque a cebola.
Refogue no fogo baixo por 10 min até amaciar, junte o alho e rale o gengibre direto na frigideira.
Misture a páprica e a pimenta caiena, cozinhe por mais um minuto e transfira para a panela de cozimento lento.
Volte a frigideira ao fogo com mais uma colher (sopa) de azeite, a pimenta, o pimentão e o repolho.
Cozinhe por 4-5 min e coloque na panela de cozimento lento.
Use o azeite restante para dourar as batatas-doces em lotes, se precisar.
Cozinhe as batatas por cerca de 5 min até começarem a pegar cor nas bordas e junte às outras na panela.
Despeje a passata e o leite de coco por cima, misture bem, tampe e deixe cozinhar por 6-8 horas ou até que as batatas fiquem macias.
Incorpore a pasta de amendoim ao curry, acerte o sal e a pimenta, e sirva acompanhado de cuscuz com coentro picado polvilhado por cima.

Dica

O prato fica no ponto quando as batatas estiverem bem macias.

Curry caribenho de batata-doce com arroz e feijão-fradinho248 kcal por porção · 45 min

Um curry de inspiração caribenha com batata-doce, repolho, pimentão, tomate e leite de coco, servido com arroz integral basmati e feijão-fradinho. É uma opção para um almoço ou jantar completo, com temperos marcantes e uma preparação que também pode render outra refeição.

Curry de batata-doce

45 minRende 9 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 248
proteína: 6,9 g
carboidrato: 44,4 g
gordura: 6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	83	248	12
Carboidratos (g)	14,8	44,4	15
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,3	6,9	14
Gorduras totais (g)	2	6	9
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,5	7,5	30
Sódio (mg)	171	513	26
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira antiaderente bem grande. Acrescente as 2 cebolas roxas fatiadas e o gengibre. Refogue por 5 minutos.
Junte o curry Madras e a pimenta-da-jamaica. Acrescente o tomate picado e use a lata vazia para medir mais uma lata de água. Despeje na frigideira junto com o leite de coco, 1 colher (sopa) de tomilho e 1 colher (sopa) de caldo de legumes concentrado.
Adicione a batata-doce, o repolho e os pimentões. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, até os legumes ficarem macios, mas ainda levemente firmes. Se o molho começar a secar, acrescente um pouco de água.
Enquanto o curry cozinha, coloque o arroz basmati integral em uma panela com a cebola roxa picada, o alho, 1 colher (sopa) de tomilho e 1 colher (chá) de caldo de legumes concentrado.
Adicione 600 ml de água, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos, até o arroz ficar macio e absorver todo o líquido. Verifique perto do final para evitar que grude no fundo.
Misture o feijão-fradinho ao arroz e mantenha no fogo até aquecer completamente.
Sirva o arroz com o curry. Você pode dividir a preparação em 4 porções ou servir metade agora e guardar o restante para outra refeição durante a semana. Se quiser, finalize com mais algumas folhas de tomilho.

Dica

A batata-doce e os outros legumes devem ficar macios, mas sem desmanchar. Se o curry perder muito líquido durante o cozimento, coloque um pouco mais de água.

Almoço e jantar