Curry de berinjela e lentilha
Curry fácil de berinjela e cúrcuma. Um ensopado aromático e cremoso de lentilha vermelha com berinjela assada, legumes e leite de coco. É uma refeição completa de panela única, perfeita para aquecer noites frias sem exigir horas na cozinha.
Curry de berinjela e lentilha
45 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 314
- proteína
- 13,7 g
- carboidrato
- 40,6 g
- gordura
- 12,6 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 90 | 314 | 16 |
| Carboidratos (g) | 11,6 | 40,6 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 13,7 | 27 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 12,6 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 8,4 | 34 |
| Sódio (mg) | 85 | 299 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 230°C.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga ou tapete de silicone. Corte a berinjela no sentido do comprimento em três partes, coloque na assadeira e asse por cerca de 15 minutos enquanto pica os demais ingredientes.
- Faltando cerca de 5 minutos para a berinjela sair do forno, aqueça uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola, o alho e as cenouras e refogue de 2 a 5 minutos, até a cebola ficar translúcida e dourar levemente, pingando 1 a 2 colheres de sopa de água conforme necessário para não grudar no fundo.
- Retire a berinjela do forno, espere amornar para não queimar as mãos e corte em pedaços médios.
- Junte à panela a berinjela picada, os cogumelos, os tomates, a cúrcuma, o gengibre e a pimenta em flocos, refogando por cerca de 5 minutos até amaciar os cogumelos.
- Acrescente a lentilha vermelha, o leite de coco e o caldo de legumes, mexendo bem. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Misture as folhas de couve e cozinhe sem tampa por mais 5 minutos. Prove e acerte o sal se achar necessário.
- Finalize com as coberturas sugeridas e sirva com quinoa cozida ou arroz integral.
Dica
Adicione colheradas de água aos poucos enquanto refoga os legumes para não queimar nem grudar no fundo da panela sem precisar de óleo extra.
