Curry de cogumelo
Curry simples de cogumelos. Um ensopado aromático indiano à base de cogumelos, tomate e especiarias. É uma opção prática para o almoço ou jantar quando se quer uma refeição vegetariana bem temperada.
Curry de cogumelo
55 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 242
- proteína
- 5,8 g
- carboidrato
- 16,5 g
- gordura
- 19 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 242 | 12 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 16,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 5,8 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 19 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 6,5 | 33 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 3,8 | 15 |
| Sódio (mg) | 66 | 166 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta sem glúten: troque manteiga sem sal por manteiga vegana ou óleo.
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga numa frigideira grande antiaderente ou wok em fogo médio-alto e refogue os cogumelos por 10 minutos, até secar a água e começar a dourar. Deixe numa tigela ao lado.
- Aqueça o óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto e doure as sementes de cominho e funcho por cerca de 30 segundos sem parar de mexer, até soltarem aroma. Junte a cebola e refogue por 12 a 15 minutos até dourar. Abaixe para fogo médio, acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Coloque o gengibre, a cúrcuma, a pimenta e o garam masala, seguidos pelo tomate e pelo açúcar. Deixe cozinhar sem tampa por 5 a 7 minutos, até o molho encorpar e soltar uma camada de óleo nas bordas.
- Passe o iogurte para uma tigela pequena, misture uma concha pequena do molho quente e depois despeje essa mistura de volta na frigideira. Adicione 100 ml de água quente e cozinhe em fogo brando por 3 a 4 minutos até atingir a consistência de creme de leite fresco. Tempere a gosto, volte os cogumelos para a frigideira e mexa apenas para aquecer. Salpique o coentro picado e sirva com arroz cozido ou pão naan.
Dica
Misturar uma concha do molho quente ao iogurte numa tigela antes de incorporar à frigideira evita que o iogurte talhe no cozimento.
Almoço e jantar
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