Curry de couve-flor

Name: Satay cauliflower and chickpea curry with storecupboard flatbreads
Total time: 60 min
Yield: 4 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou de girassol; 1 cebola picada, ou 140g de cebola picada congelada; 2 dentes de alho amassados, ou 1 colher (sopa) de pasta de alho; 2 colheres (sopa) de pasta de curry (usamos tikka); 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (lisa ou crocante); 250g de florets de couve-flor congelados; lata de 400g de grão-de-bico escorrido; 200g de leite de coco (use uma lata de 400g e guarde o restante para os pães); punhado de coentro; 250g de farinha de trigo mais extra para polvilhar; 2 colheres e meia (chá) de fermento em pó; 200g de leite de coco (da lata acima)

Satay cauliflower and chickpea curry with storecupboard flatbreads. Este curry combina couve-flor, grão-de-bico e pasta de amendoim em um molho cremoso de coco, acompanhado de pães planos simples feitos na frigideira. É uma pedida prática para o jantar quando você quer uma refeição reconfortante e cheia de sabor.

Satay cauliflower and chickpea curry with storecupboard flatbreads Curry de Couve-Flor e Grão-de-Bico com Coco

Curry de couve-flor

60 minRende 4 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 646
proteína: 18,6 g
carboidrato: 79,1 g
gordura: 31,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	185	646	32
Carboidratos (g)	22,6	79,1	26
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,3	18,6	37
Gorduras totais (g)	9	31,5	48
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	147	514	26
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana com troca

Para a dieta vegetariana: troque farinha de trigo por farinha de arroz.

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela grande. Acrescente a cebola e refogue de 5 a 10 minutos até amaciar. Junte o alho, mexa por 30 segundos e adicione a pasta de curry e a pasta de amendoim. Misture bem, coloque a couve-flor, o grão-de-bico, o leite de coco e 100ml de água. Tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos até a couve-flor descongelar. Destampe e cozinhe por mais 5 minutos até o molho engrossar.
Enquanto isso, prepare os pães. Aqueça uma frigideira grande com marca de grelha. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e um quarto de colher (chá) de sal. Acrescente o leite de coco e misture até formar uma massa. Divida em porções do tamanho de bolas de golfe e abra bem fino sobre uma superfície enfarinhada. Coloque na frigideira e cozinhe por 1 ou 2 minutos de cada lado até dourarem bem e estufarem. Sirva o curry acompanhado dos pães e finalize com coentro por cima.

Outras versões

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Curry de Couve-Flor e Grão-de-Bico com Coco406 kcal por porção · 65 min

Um curry encorpado que combina grão-de-bico e couve-flor assada em um molho cremoso de coco. É uma daquelas receitas reconfortantes que enchem a cozinha de aromas especiados.

Curry de couve-flor

65 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 406
proteína: 10,9 g
carboidrato: 38,9 g
gordura: 25,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	116	406	20
Carboidratos (g)	11,1	38,9	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,1	10,9	22
Gorduras totais (g)	7,2	25,2	39
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	95	331	17
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200°C, misture a couve-flor, 1 colher de sopa de óleo, as sementes de mostarda, cominho e cardamomo e o grão-de-bico em uma tigela grande com bastante tempero, espalhe em uma assadeira e asse por 20 minutos mexendo na metade do tempo até dourar levemente.
Aqueça o restante do óleo em uma panela rasa ou wok, refogue as cebolas com um pouco de sal em fogo médio por 10 a 15 minutos até dourarem, adicione o alho, o gengibre e as especiarias em pó, cozinhando por 3 a 4 minutos.
Despeje o leite de coco e o caldo, deixe ferver em fogo brando, junte a couve-flor e o grão-de-bico assados por 5 minutos, finalize com o suco de limão, o coentro e a pimenta, se usar, antes de servir com os acompanhamentos.

Dica

Deixe a couve-flor assar até caramelizar nas pontas para garantir mais profundidade de sabor ao prato.

Almoço e jantar