Curry de pato
Curry fragrant de pato e legumes. Este prato une peito de pato e legumes variados em um curry aromático. Costuma encaixar bem em jantares mais elaborados quando você quer variar o cardápio.
Curry de pato
80 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 353
- proteína
- 16,8 g
- carboidrato
- 29,1 g
- gordura
- 21,3 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 101 | 353 | 18 |
| Carboidratos (g) | 8,3 | 29,1 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 16,8 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 21,3 | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 60 | 211 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma wok ou frigideira em fogo baixo e coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo, deixando fritar suavemente por 10 a 15 minutos até a pele dourar e a gordura derreter na panela.
- Passe os peitos para um prato e reserve para esfriar.
- Com a panela ainda em fogo baixo, espalhe o açúcar sobre a gordura de pato restante, misture a pasta de curry e o molho de peixe, cozinhando por 3 a 4 minutos até perfumar.
- Adicione a berinjela e as batatas, mexendo para envolver bem nos temperos antes de despejar o leite de coco, meia lata de água e as folhas de limoeiro, elevando ao fogo médio até levantar fervura.
- Enquanto isso, fatie finamente os peitos de pato.
- Incorpore a carne e o caldo acumulado ao curry, deixando cozinhar em fogo brando por 40 minutos com mexidas eventuais até as batatas maciarem e o pato ficar tenro.
- Junte a vagem e cozinhe por mais 10 minutos até ficar no ponto.
- Desligue o fogo, adicione o suco de limão, ajuste o sal ou açúcar se necessário e finalize polvilhando as pimentas, o coentro e as castanhas.
- Sirve acompanhado de arroz cozido.
Dica
O ponto certo chega quando as batatas estão cozidas e o pato fica bem tenro.
Almoço e jantar
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