Curry de tofu
Curry de legumes com iogurte de cardamomo. Esta receita traz um curry de vegetais acompanhado por um molho de iogurte temperado com cardamomo. Funciona muito bem para um almoço vegetariano cheio de sabor.
Curry de tofu
45 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 204
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 16,8 g
- gordura
- 13,5 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 68 | 204 | 10 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 16,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 8,4 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 13,5 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 7,2 | 29 |
| Sódio (mg) | 50 | 149 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque iogurte de sua preferência por iogurte de soja ou coco.
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o iogurte, o cardamomo, a mostarda, o azeite, o açúcar, o limão e o sal, ajuste o tempero e leve à geladeira.
- Asse o tofu em cubos a 200°C por 15 a 20 minutos até dourar levemente.
- Pique todos os ingredientes antes de iniciar o cozimento.
- Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio para alto, junte a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta, refogando até a cebola ficar translúcida por 5 a 7 minutos.
- Acrescente o curry, o cominho, o feno-grego e a mostarda, mexendo por mais dois minutos até soltar aroma.
- Adicione os cogumelos com uma pitada de sal e cozinhe por um minuto.
- Incorpore a cenoura, o brócolis e a couve-flor, refogando por alguns minutos até os cogumelos murcharem.
- Despeje os tomates, a pitada de açúcar e o leite de coco, abaixe o fogo e cozinhe em ponto de fervura branda por cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando.
- Coloque as ervilhas e o tofu assado, deixando aquecer em fogo bem baixo até as ervilhas estarem prontas.
- Ajuste os temperos ao seu gosto e finalize polvilhando coentro picado antes de servir com o iogurte.
Dica
O prato ganha ainda mais sabor se descansar por mais tempo antes de servir.
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Curry de tofu
50 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 250
- proteína
- 8,1 g
- carboidrato
- 18,9 g
- gordura
- 18,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 250 | 12 |
| Carboidratos (g) | 6,3 | 18,9 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 8,1 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 18,3 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 193 | 578 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata os ingredientes da pasta em um processador de alimentos. Marine o tofu em 2 colheres de sopa de molho de soja, o caldo de 1 limão e a pimenta picada.
- Aqueça metade do óleo em uma panela grande. Adicione 3 a 4 colheres de sopa da pasta e refogue por 2 minutos. Junte o leite de coco com 100 ml de água, a abobrinha, a berinjela e o pimentão, e cozinhe por 10 minutos até ficarem quase macios.
- Escorra o tofu, seque com papel-toalha e frite no óleo restante em umapanela pequena até dourar.
- Acrescente os cogumelos, as ervilhas tortas e a maior parte do manjericão ao curry, tempere com o açúcar, o restante do caldo de limão e o molho de soja. Cozinhe por 4 minutos até que os cogumelos estejam macios, junte o tofu e deixe aquecer bem. Salpique com pimenta em rodelas e manjericão, e sirva com arroz jasmin.
Almoço e jantar
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