Curry tailandês de pato
Caril tailandês de pato com vagem. Este prato combina peito de pato com pasta de caril tailandês e leite de coco, ideal para quando você quer algo diferente no jantar. Pelo nome em inglês, costuma parecer mais elaborado do que realmente é na prática.
Curry tailandês de pato
125 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 487
- proteína
- 35,4 g
- carboidrato
- 23,1 g
- gordura
- 31,5 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 139 | 487 | 24 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 23,1 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,1 | 35,4 | 71 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 31,5 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 191 | 667 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira funda em fogo baixo e coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo, sem óleo. Frite devagar até a pele dourar e soltar bastante gordura, o que leva por volta de 20 minutos. Vire para selar o outro lado por 1 minuto e reserve em uma tábua até esfriar o suficiente para manusear. Retire da frigideira toda a gordura, deixando apenas duas colheres de sopa.
- Com a carne descansando, volte a frigideira ao fogo e doure a pasta de caril com o açúcar por 1 ou 2 minutos até perfumar. Despeje o leite de coco e use a lata vazia cheia de água para medir mais líquido para a panela. Acrescente o molho de peixe, metade do suco de limão e as folhas de limão inteiras, deixando levantar fervura. Fatie os peitos de pato e junte ao caril. Tampe e deixe cozinhar em fogo mínimo por 1 hora até a carne amaciar.
- Coloque a vagem na panela e cozinhe tampado por mais 10 minutos para que fique macia, mas ainda com uma leve resistência. Prove e ajuste o sal, o açúcar ou o suco de limão se achar necessário. Incorpore o broto de feijão, deixe cozinhar por mais 1 minuto e sirva acompanhado de coentro, folhas de limão picadas, pimenta em rodelas, caso queira, e arroz jasmin cozido.
Dica
Se sobrar gordura na frigideira, retire quase tudo para o molho não ficar pesado demais.
