Curry verde tailandês
Thai Green Curry. Este curry verde traz tofu, berinjela e legumes em uma base de leite de coco com especiarias, combinando com arroz para uma refeição aromática.
Curry verde tailandês
30 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 281
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 17,7 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 94 | 281 | 14 |
| Carboidratos (g) | 5,9 | 17,7 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,9 | 11,7 | 47 |
| Sódio (mg) | 14 | 43 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo de coco em uma frigideira média ou panela de ferro fundido em fogo médio, acrescente a berinjela com uma pitada de sal e cozinhe por 5 a 7 minutos mexendo de vez em quando até amaciar, retirando da panela em seguida para reservar.
- Volte a panela ao fogo médio, adicione ¼ de xícara do leite de coco, a pasta de curry e o gengibre, deixando fritar por 2 a 3 minutos até que a pasta seque quase por completo, e junte o restante do leite de coco junto com a água, mexendo para misturar.
- Acrescente o tofu, o pimentão, a ervilha-torta, a berinjela reservada e metade das pimentas, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 5 minutos até que as ervilhas fiquem macias.
- Retire do fogo, coloque o suco de limão e ajuste o sal incluindo o açúcar e o tamari caso queira.
- Finalize salpicando o restante das pimentas e das ervas frescas, servindo acompanhado de arroz.
Dica
O ponto ideal do refogado inicial da pasta de curry é quando ela solta aroma e reduz bastante antes de receber o restante dos líquidos.
Outras versões
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Curry verde tailandês vegano359 kcal por porção · 30 min
Este curry verde tailendês vegano combina batatas, vagem e tofu num molho cremoso de coco com toque de limão. É uma ótima pedida para um jantar rápido e cheio de sabor durante a semana.
Curry verde tailandês
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 359
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 30,3 g
- gordura
- 24,9 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 120 | 359 | 18 |
| Carboidratos (g) | 10,1 | 30,3 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 8,4 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 8,3 | 24,9 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 6 | 18 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água fervente por 8 minutos. Junte a vagem e cozinhe por mais 3 minutos antes de escorrer.
- Aqueça o óleo numa wok ou panela, refogue o alho por 1 minuto, adicione a pasta de curry e cozinhe por 1 minuto ou até escurecer levemente e soltar aroma. Misture o leite de coco e deixe ferver em fogo brando, coloque a casca de limão e deixe borbulhar suavemente por 5 minutos para encorpar o molho.
- Acrescente as batatas e a vagem, depois a ervilha torta e cozinhe por 1 minuto antes de incorporar os tomates-cereja e o tofu.
- Parta o limão ao meio e espreme o suco na panela, misture o coentro e sirva sobre o arroz.
Dica
O prato fica no ponto quando o molho reduz e encorpa levemente na fervura. ---
