Cuscuz com legumes assados
Cuscuz marroquino com legumes assados. Cuscuz marroquino hidratado em caldo caseiro de legumes e servido com abóbora, abobrinha, cebola, vagem e alho assados. O limão aparece nas raspas e no suco, dando um toque cítrico ao prato. É uma boa escolha para um almoço ou jantar com legumes.
Cuscuz marroquino com legumes assadosCuscuz marroquino com legumes assados, grão-de-bico e mascarpone
Cuscuz com legumes assados
60 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 129
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 19 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 51 | 129 | 6 |
| Carboidratos (g) | 7,6 | 19 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 1,9 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3 | 12 |
| Sódio (mg) | 2 | 5 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 250 °C. Lave e seque bem os legumes.
- Descasque a cebola destinada aos legumes assados e corte em 4 gomos. Divida a abóbora no sentido do comprimento e depois corte cada parte ao meio. Retire as sementes da porção que será utilizada e faça fatias com aproximadamente 1 dedo de espessura.
- Corte as pontas da abobrinha, divida ao meio no comprimento e corte cada metade em 3 tiras compridas. Retire também as pontinhas das vagens.
- Amasse os dentes de alho pressionando a lâmina da faca com a palma da mão. Distribua os legumes e o alho em uma assadeira antiaderente, regue com as 5 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e raspas de 1 limão. Asse por 30 minutos, movimentando a assadeira para a frente e para trás a cada 10 minutos para evitar que os legumes grudem e ajudar a dourar por igual.
- Para o caldo, lave a cebola, a cenoura e o salsão.
- Descasque a segunda cebola e divida em 4 partes. Corte a cenoura em rodelas grossas e o talo de salsão em pedaços médios.
- Coloque esses legumes em uma panela média, junto com as folhas de salsão, 1 folha de louro, 2 cravos-da-índia e 3 grãos de pimenta-do-reino. Acrescente 1 litro de água e aqueça em fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Passe o caldo por uma peneira. Separe 2 xícaras (chá) do líquido coado e devolva à panela. Prove, ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário e aqueça até levantar fervura. Reserve o restante do caldo para outra preparação ou congele.
- Apague o fogo, acrescente os 500 g de cuscuz marroquino e tampe a panela. Deixe hidratar pelo tempo indicado na embalagem. Adicione o suco de 1 limão, solte os grãos com um garfo e transfira para um prato. Regue com um fio de azeite e sirva com os legumes assados.
Dica
O caldo de legumes que sobrar pode ser congelado e aproveitado em outra receita.
Outras versões
Mais jeitos de fazer cuscuz com legumes assados
Cuscuz marroquino com legumes assados, grão-de-bico e mascarpone248 kcal por porção · 60 min
Cuscuz marroquino servido com grão-de-bico, pimentão, abobrinha e tomate assados, finalizado com mascarpone e salsinha. Os legumes ficam suculentos e formam um molho cremoso quando misturados ao queijo. Funciona bem como prato principal para o almoço ou jantar.
Cuscuz com legumes assados
60 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 248
- proteína
- 9,5 g
- carboidrato
- 38,8 g
- gordura
- 7 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 99 | 248 | 12 |
| Carboidratos (g) | 15,5 | 38,8 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,8 | 9,5 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 7 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 6,8 | 27 |
| Sódio (mg) | 71 | 178 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação, e coloque água para ferver. Distribua os pimentões e as abobrinhas em uma assadeira com o alho, o azeite, o açúcar e os temperos. Asse por 20 minutos. Acrescente os tomates e a pimenta fatiada e volte ao forno por mais 20 minutos, até os tomates e pimentões soltarem bastante líquido.
- Enquanto os legumes assam, misture o cuscuz e o grão-de-bico em uma tigela. Despeje de 200 a 250 ml de água fervente, apenas o suficiente para cobrir. Feche a tigela com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Solte os grãos com um garfo e acrescente mais água, se necessário.
- Retire os legumes do forno e incorpore o mascarpone. Distribua o cuscuz entre 4 pratos, coloque os legumes assados por cima e finalize com a salsinha picada e um fio de azeite.
Dica
Ao hidratar o cuscuz, coloque apenas a água fervente necessária para cobrir os grãos. Depois dos 10 minutos de descanso, solte com um garfo e adicione mais água somente se precisar.
