Cuscuz com lentilha
Tomate recheado com cuscuz marroquino. Tomates inteiros abertos em pétalas e recheados com um refogado de cuscuz marroquino, lentilha vermelha, ervilhas e uvas-passas, acompanhados de molho cremoso de coentro e castanha de caju. É um prato que impressiona na apresentação do almoço de fim de semana ou num jantar em que você quer fugir do óbvio sem recorrer à carne.
Cuscuz com lentilha
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 191
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 34 g
- gordura
- 3,4 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 96 | 191 | 10 |
| Carboidratos (g) | 17 | 34 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 8,4 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 3,4 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,8 | 7,6 | 30 |
| Sódio (mg) | 16 | 33 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o cuscuz, doure a cebola, o alho e 1 colher (sopa) de curry em pó em uma panela grande em fogo médio por 3 minutos, mexendo e pingando água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez para não grudar no fundo.
- Despeje 1 xícara (chá) de água na panela e espere ferver.
- Adicione ¾ xícara (chá) de cuscuz marroquino integral cru, tire do fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos.
- Misture ¾ xícara (chá) de ervilhas e ¼ xícara (chá) de uvas-passas brancas, aguardando outros 5 minutos de repouso.
- Acrescente 140 g de tomate-uva cortados ao meio e 1½ xícara (chá) de lentilha vermelha cozida, temperando com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto.
- Para o molho, bata no processador pequeno ½ xícara (chá) de coentro picado, ⅓ xícara (chá) de castanhas de caju demolhadas, ¼ xícara (chá) de caldo de legumes, ¼ xícara (chá) de cebolinha fatiada e 2 colheres (sopa) de suco de limão até atingir consistência lisa, ajustando com sal e pimenta.
- Espalhe uma colherada do molho de coentro em uma das laterais de cada prato.
- Coloque 1 xícara (chá) do cuscuz temperado no prato, posicione 1 tomate aberto em flor por cima e preencha o interior dele com o restante do preparo.
- Sirva acompanhado dos gomos de limão e um toque extra de coentro.
