Cuscuz de legumes
Este cuscuz recheado de legumes traz uma opção tradicional e bem colorida para o almoço em família. Cai muito bem quando você precisa de um prato único que rende bastante e agrada a mesa toda.
Cuscuz de legumesCuscuz Paulista de Legumes com Salada de RepolhoCuscuz marroquino com legumes, grão-de-bico e limão em conserva
Cuscuz de legumes
5 minRende 16 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (250 g)
- kcal
- 256
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 28,5 g
- gordura
- 15 g
| Porção: 1 prato raso (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 102 | 256 | 13 |
| Carboidratos (g) | 11,4 | 28,5 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 15 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 5 | 20 |
| Sódio (mg) | 424 | 1.060 | 53 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola ralada antes de juntar os tomates picados para refogar.
- Adicione as abobrinhas, a vagem, a pimenta vermelha e os pimentões verde e vermelho picados ao refogado.
- Despeje a água fervente com os caldos de galinha dissolvidos e a salsa picada, deixando ferver por 10 minutos.
- Decore o fundo de uma fôrma com furo central usando rodelas de tomate e azeitonas.
- Incorpore as azeitonas picadas, o palmito e as ervilhas ao refogado na panela.
- Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca e adicione aos poucos ao refogado, mexendo constantemente até formar uma massa cremosa.
- Transfira o preparo para a fôrma decorada com cuidado para não desmanchar os ingredientes do fundo.
- Desenforme e sirva acompanhado de alface picada ao redor, podendo consumir quente ou frio.
Outras versões
Mais jeitos de fazer cuscuz de legumes
Cuscuz Paulista de Legumes com Salada de Repolho110 kcal por porção · 50 min
Este cuscuz traz uma base rica em legumes variados e textura firme que surpreende na mesa. É uma boa pedida para almoços em família ou reuniões em que se busca um prato principal diferente.
Cuscuz de legumes
50 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (250 g)
- kcal
- 110
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 20 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 prato raso (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 44 | 110 | 5 |
| Carboidratos (g) | 8 | 20 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 2,3 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 158 | 394 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque a abobrinha, a cenoura, o salsão e a pimenta dedo-de-moça. Corte a abobrinha em tiras e depois em fatias de 1 cm, rale a cenoura na parte grossa, pique o salsão em cubinhos e fatie a pimenta sem as sementes, lavando bem as mãos em seguida.
- Pique a cebola e o alho, descasque e pique a abóbora em pedaços pequenos e corte o palmito em meias-luas de 1 cm.
- Aqueça uma panela grande com 1 colher de sopa de azeite em fogo médio, refogue a cebola com uma pitada de sal por 3 minutos e junte mais meia colher de azeite, o salsão, a cenoura e o louro por mais 5 minutos.
- Adicione o alho, a pimenta, o gengibre e o cominho, mexendo por 1 minuto.
- Incorpore o tomate pelado com o líquido, a abóbora, a abobrinha e a água, cozinhando em fogo médio por 35 minutos após levantar fervura até a abóbora desmanchar.
- Enquanto isso, unte com óleo uma fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro por 7 cm de altura e pique a salsinha e a cebolinha.
- Descarte a folha de louro do caldo, adicione o palmito, a ervilha, o sal, cozinhe por mais 5 minutos e misture as ervas.
- Polvilhe a farinha de milho aos poucos mexendo com uma espátula para não empelotar, cozinhe por mais 2 minutos até soltar do fundo e desligue.
- Pressione a massa firmemente na fôrma untada e leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar.
- Cozinhe os ovos de codorna em água fervente por 5 minutos, resfrie em água corrente, descasque e corte ao meio, enquanto fatia o repolho finamente e o seca.
- Passe a faca na lateral do cuscuz, desenforme sobre um prato e finalize cobrindo com o repolho e os ovos de codorna.
Cuscuz marroquino com legumes, grão-de-bico e limão em conserva146 kcal por porção · 65 min
Cuscuz marroquino servido com grão-de-bico, legumes cozidos em caldo temperado, figos secos e limão em conserva. É uma travessa generosa, com hortelã e coentro, que funciona como prato principal para dividir à mesa.
Cuscuz de legumes
65 minRende 21 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (250 g)
- kcal
- 146
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 23,8 g
- gordura
- 4,3 g
| Porção: 1 prato raso (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 58 | 146 | 7 |
| Carboidratos (g) | 9,5 | 23,8 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 4,3 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 135 | 338 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque caldo de frango por caldo de legumes.
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o caldo em uma panela grande e aqueça até começar a ferver suavemente. Acrescente as 3 colheres (sopa) de pasta de pimenta e os legumes. Espere levantar fervura novamente, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Junte os figos secos e deixe por mais 5 minutos, até os legumes amaciarem.
- Enquanto os legumes cozinham, coloque o cuscuz e metade do grão-de-bico em uma tigela. Acrescente a manteiga e tempere. Despeje 350 ml de água fervente, cubra com filme plástico e deixe hidratar por 10 minutos. Depois, solte os grãos com um garfo.
- Em outra tigela, misture a cebola roxa picada, a cebolinha, as 2 colheres (sopa) de pasta de pimenta, o azeite, o restante do grão-de-bico, o suco de limão e o coentro. Incorpore essa mistura ao cuscuz. Transfira para uma travessa funda e grande, distribua os legumes cozidos e regue com o caldo. Espalhe o limão em conserva e a hortelã picada por cima antes de servir.
Dica
Depois dos 10 minutos de hidratação, solte o cuscuz com um garfo antes de juntar os outros ingredientes. Isso ajuda a separar os grãos.
