Cuscuz de tapioca
O cuscuz de tapioca é um clássico afetivo que agrada em encontros de família ou no lanche da tarde. A textura cremosa combina muito bem com o coco ralado.
Cuscuz de tapiocaCuscuz de tapioca de colherCuscuz de tapioca com calda de coco queimadoCuscuz de Tapioca com Manga GrelhadaCuscuz de Tapioca com Leite MoçaCuscuz de tapioca com coco fresco tostadoCuscuz doce de tapioca
30 minRende 22 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço (100 g)
- kcal
- 285
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 36,5 g
- gordura
- 15,2 g
| Porção: 1 pedaço (100 g) | |||
| 100 g (1 pedaço) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 285 | 14 | |
| Carboidratos (g) | 36,5 | 12 | |
| Açúcares totais (g) | 4,8 | ** | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 6 | |
| Gorduras totais (g) | 15,2 | 23 | |
| Gorduras saturadas (g) | 13,3 | 67 | |
| Fibras alimentares (g) | 3,9 | 16 | |
| Sódio (mg) | 48 | 2 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o leite aquecendo levemente, sem deixar ferver.
- Misture a tapioca granulada, o açúcar, o coco ralado seco e uma pitada de sal em um refratário.
- Despeje o leite morno sobre os secos e mexa bem para hidratar por igual.
- Cubra o recipiente com plástico filme e aguarde pelo menos 2 horas em temperatura ambiente até firmar.
- Corte em quadradinhos e decore com leite condensado e mais coco ralado na hora de servir.
Dica
Sirva acompanhado de um café fresco para equilibrar o dulçocidade da receita.
Outras versões
Mais jeitos de fazer cuscuz de tapioca
Cuscuz de tapioca de colher101 kcal por porção · 60 min
Este cuscuz de tapioca tem uma consistência cremosa que funciona muito bem para comer de colher, seja no café da manhã ou naquele lanche da tarde em que bate uma vontade de doce. O preparo é simples e exige apenas um tempo de geladeira para firmar antes de ir para a mesa.
60 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço (100 g)
- kcal
- 101
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 15,7 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 pedaço (100 g) | |||
| 100 g (1 pedaço) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 101 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 15,7 | 5 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 1,8 | 4 | |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 6 | |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 16 | |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 2 | |
| Sódio (mg) | 84 | 4 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o leite de coco, o leite e a água em uma panela de tamanho médio. Junte o açúcar, o sal, a canela em rama e a tapioca granulada, levando o conjunto ao fogo médio.
- Reduza o fogo assim que levantar fervura e mexa continuamente por cerca de 15 minutos até que os grãos de tapioca fiquem transparentes. Apague o fogo e espere esfriar na própria panela.
- Passe o doce para um recipiente adequado e deixe na geladeira por 40 minutos para gelar.
Cuscuz de tapioca com calda de coco queimado192 kcal por porção · 60 min
Este cuscuz de tapioca traz uma textura densa e cremosa que absorve bem os líquidos durante o descanso na geladeira. Acompanhado de uma calda de coco queimado feita no ponto certo, é uma pedida interessante para o lanche ou sobremesa.
60 minRende 27 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço (100 g)
- kcal
- 192
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 31,9 g
- gordura
- 7 g
| Porção: 1 pedaço (100 g) | |||
| 100 g (1 pedaço) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 192 | 10 | |
| Carboidratos (g) | 31,9 | 11 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 2,1 | 4 | |
| Gorduras totais (g) | 7 | 11 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 48 | 2 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture leite, leite de coco, açúcar e sal em uma panela média e leve ao fogo alto até ferver, mexendo de vez em quando.
- Coloque a tapioca em uma tigela grande e despeje o líquido fervente de uma só vez, mexendo delicadamente para desfazer os grumos.
- Deixe a mistura descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, mexendo a cada 10 minutos até encorpar.
- Forre uma fôrma de bolo inglês com filme plástico, se for desenformar depois.
- Passe a massa para a fôrma, cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
- Para desenformar, vire a fôrma sobre um prato, retire o plástico e sirva com a calda e o coco em fitas.
- Prepare a calda derretendo o açúcar em uma panela média em fogo médio até virar um caramelo dourado.
- Aqueça o leite no micro-ondas por 2 minutos e descarte qualquer nata que se forme.
- Abaixe o fogo do caramelo, adicione o leite de coco em fio mexendo bem e depois faça o mesmo com o leite quente.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo até a calda cobrir as costas da colher.
- Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de usar.
Dica
Umedeça a faca com um pano de prato molhado para cortar as fatias de cuscuz de forma limpa e sem grudar.
Cuscuz de Tapioca com Manga Grelhada103 kcal por porção · 65 min
Este cuscuz de colher combina a textura cremosa da tapioca com o toque adocicado da manga grelhada. É uma boa pedida para variar o lanche ou a sobremesa com praticidade.
65 minRende 15 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço (100 g)
- kcal
- 103
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 16,6 g
- gordura
- 4 g
| Porção: 1 pedaço (100 g) | |||
| 100 g (1 pedaço) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 103 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 16,6 | 6 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 1,5 | 3 | |
| Gorduras totais (g) | 4 | 6 | |
| Gorduras saturadas (g) | 3 | 15 | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 3 | |
| Sódio (mg) | 60 | 3 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o leite de coco, o leite, a água, o açúcar, o sal e a canela em rama numa panela média.
- Acrescente a tapioca, leve ao fogo médio e, ao ferver, reduza a intensidade e mexa por cerca de 15 minutos até que os grãos fiquem translúcidos.
- Retire do fogo, espere esfriar na própria panela e leve à geladeira por 40 minutos para gelar.
- Descasque as mangas e corte duas fatias grossas no sentido do comprimento, bem rentes ao caroço.
- Polvilhe cerca de uma colher de chá de açúcar na parte plana de cada fatia de manga.
- Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias com o lado açucarado para baixo por aproximadamente 5 minutos até caramelizarem.
- Sirva cada fatia de manga grelhada acompanhada de uma porção do cuscuz gelado.
Dica
Se sobrar a polpa da parte central da manga junto ao caroço, você pode cortá-la em cubos ou tiras para aproveitar em outra receita.
Cuscuz de Tapioca com Leite Moça207 kcal por porção · 220 min
O cuscuz de tapioca com leite Moça é uma sobremesa tradicional de textura firme e úmida, ideal para servir em fatias bem geladas nos dias quentes. O preparo é simples, mas exige tempo de descanso para hidratar os grânulos.
220 minRende 23 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço (100 g)
- kcal
- 207
- proteína
- 3,1 g
- carboidrato
- 39,1 g
- gordura
- 4,7 g
| Porção: 1 pedaço (100 g) | |||
| 100 g (1 pedaço) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 207 | 10 | |
| Carboidratos (g) | 39,1 | 13 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3,1 | 6 | |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 7 | |
| Gorduras saturadas (g) | 3,7 | 19 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 41 | 2 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a tapioca granulada em uma tigela e hidrate com meio litro de leite por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o restante do leite integral com a erva-doce em uma panela, sem deixar ferver.
- Misture o açúcar e o leite de coco ao leite morno, depois junte tudo à tapioca hidratada mexendo bem.
- Despeje a mistura em uma forma untada e deixe descansar com o forno desligado por cerca de 3 horas.
- Desenforme e sirva acompanhado de leite condensado e coco ralado fresco.
Dica
Respeite o tempo de descanso no forno desligado para que o cuscuz adquira consistência firme para desenformar.
Cuscuz de tapioca com coco fresco tostado238 kcal por porção · 5 min
Cuscuz doce de tapioca granulada com leite de coco, leite condensado e coco fresco ralado. Fica firme depois de algumas horas na geladeira e recebe uma cobertura de fitas de coco tostadas, boa para servir como sobremesa.
5 minRende 19 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço (100 g)
- kcal
- 238
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 28,2 g
- gordura
- 13,7 g
| Porção: 1 pedaço (100 g) | |||
| 100 g (1 pedaço) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 238 | 12 | |
| Carboidratos (g) | 28,2 | 9 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 2,8 | 6 | |
| Gorduras totais (g) | 13,7 | 21 | |
| Gorduras saturadas (g) | 11,2 | 56 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 27 | 1 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Despeje os 400 ml de leite de coco e 1 xícara (chá) de água em uma panela. Mexa e aqueça até começar a ferver. Assim que aparecerem as primeiras bolhas, desligue o fogo.
- Acrescente as 2 xícaras (chá) de tapioca granulada, os 395 g de leite condensado e 1 xícara (chá) de coco fresco ralado grosso. Misture bem e deixe a tapioca absorver o líquido por 30 minutos.
- Umedeça uma forma com furo central de 19 cm de diâmetro. Coloque a mistura de tapioca e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
- Coloque ½ xícara (chá) de coco em fita em uma frigideira e toste. Retire e reserve para a decoração.
- Desenforme o cuscuz e espalhe o coco tostado por cima. Sirva.
Dica
Molhe a forma antes de colocar a mistura de tapioca. Esse cuidado facilita na hora de desenformar.
Cuscuz doce de tapioca345 kcal por porção · 10 min
O clássico cuscuz branco feito com tapioca granulada hidratada em água fervente, coco fresco e leite condensado. Faz bastante sentido para aquele lanche da tarde compartilhado ou sobremesa de fim de semana que você prepara com antecedência e deixa firmando na geladeira.
10 minRende 16 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço (100 g)
- kcal
- 345
- proteína
- 4,6 g
- carboidrato
- 57,6 g
- gordura
- 11,7 g
| Porção: 1 pedaço (100 g) | |||
| 100 g (1 pedaço) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 345 | 17 | |
| Carboidratos (g) | 57,6 | 19 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 4,6 | 9 | |
| Gorduras totais (g) | 11,7 | 18 | |
| Gorduras saturadas (g) | 8 | 40 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 49 | 2 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a tapioca granulada em uma tigela, despeje 1 litro de água fervente, misture bem e deixe hidratar.
- Separe 2 xícaras de coco ralado para a finalização.
- Incorpore à tapioca o restante do coco ralado e 1 lata e meia de leite condensado, mexendo até uniformizar.
- Transfira a massa para uma forma com furo central de 23 cm de diâmetro umedecida com água e leve para gelar por cerca de 2 horas.
- Desenforme em um prato, espalhe a meia lata de leite condensado restante por cima, polvilhe o coco reservado e corte em fatias.
