Cuscuz paulista de camarão
Versão tradicional e úmida de cuscuz de milho enriquecida com camarão, legumes e ovos cozidos. Funciona como prato principal prático para preparar antes e servir frio ou em temperatura ambiente.
Cuscuz paulista de camarão
20 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia grande (250 g)
- kcal
- 251
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 42,8 g
- gordura
- 5 g
| Porção: 1 fatia grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 101 | 251 | 13 |
| Carboidratos (g) | 17,1 | 42,8 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 10,5 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 5 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 114 | 285 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e limpe 300 g de camarão, guardando as cascas para preparar o caldo.
- Coloque em uma panela 600 ml de água, as cascas do camarão, 3 dentes de alho picados, 2 talos de cebolinha, 2 tomates picados, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto, deixando ferver em fogo alto.
- Assim que o caldo reduzir pela metade, pegue outra panela em fogo alto, aqueça o azeite e doure 50 g de bacon picadinho.
- Junte meia cebola picada e 3 dentes de alho picados para refogar, adicione 1 tomate picado e os camarões limpos, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe no fogo por 1 minuto, retirando e reservando os camarões em seguida.
- Coloque meio pimentão verde picado, meio pimentão vermelho picado, meia xícara (chá) de ervilhas frescas, meia xícara (chá) de palmito picado, 4 azeitonas picadas e meia xícara (chá) do caldo de camarão já coado na mesma panela.
- Acerte o sal e vá acrescentando 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada aos poucos, mexendo até atingir consistência firme.
- Devolva os camarões à panela, cozinhe por 4 minutos, adicione cheiro-verde a gosto e prove o sal.
- Unte uma forma com furo central com manteiga, distribua 2 ovos cozidos em rodelas e as azeitonas pretas restantes no fundo e despeje a massa por cima, ajeitando a superfície com uma colher.
- Aguarde esfriar completamente antes de desenformar, decore com salsinha e sirva.
