Damasco caramelizado
Este damasco caramelizado é uma opção clássica para mesas de festa e ocasiões especiais. Rende bastante e faz sucesso quando você quer servir um docinho sofisticado.
Damasco caramelizado
260 minRende 163 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (10 g)
- kcal
- 31
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 6,1 g
- gordura
- 0,7 g
| Porção: 1 unidade (10 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (10 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 305 | 31 | 2 |
| Carboidratos (g) | 61,3 | 6,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 0,7 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 30 | 3 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe os damascos de molho em água fria por cerca de 4 horas.
- Escorra a água, coloque os damascos em uma panela com o açúcar, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
- Retire, escorra a água e espere esfriar.
- Misture o leite condensado, a manteiga e as gemas em uma panela, levando ao fogo e mexendo sempre até soltar do fundo, o que leva uns 10 minutos. Tire do fogo, junte as nozes e deixe esfriar.
- Recheie os damascos, espete um palito em cada um e reserve.
- Misture bem o açúcar, a água e o vinagre em uma frigideira.
- Leve ao fogo sem mexer até que, ao pingo da calda na água fria, ela quebre.
- Tire a frigideira do fogo, passe os damascos rapidamente na calda um a um e coloque sobre uma superfície de mármore untada.
- Quando estiverem bem firmes, corte o excesso de calda com uma tesoura e acomode em forminhas de papel.
Dica
Faça o teste da calda na água fria com atenção para garantir que ela atinja o ponto de quebra certo.
