Delícia de chocolate
Sobremesa Gelada de Chocolate. Esta sobremesa festiva de chocolate traz uma massa fofinha coberta com creme sedoso e ganache. É uma boa pedida para encerrar um jantar caprichado ou uma data especial.
Delícia de chocolate
95 minRende 20 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)
- kcal
- 294
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 30,4 g
- gordura
- 19,1 g
| Porção: 1 pedaço médio (100 g) | |||
| 100 g (1 pedaço médio) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 294 | 15 | |
| Carboidratos (g) | 30,4 | 10 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 4,2 | 8 | |
| Gorduras totais (g) | 19,1 | 29 | |
| Gorduras saturadas (g) | 8,2 | 41 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 88 | 4 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C ou 160 °C com circulação de ar. Forre a base de uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga. Bata o óleo, o leite, a baunilha e o ovo em uma jarra. Misture a farinha, o bicarbonato, o cacau e o açúcar em uma tigela com a batedeira. Junte os líquidos aos secos e bata até ficar homogêneo. Despeje na forma e assa por 18 a 20 minutos até crescer, firmar e o palito sair limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e desenforme sobre uma grade com o fundo para cima para nivelar.
- Enquanto isso, prepare o creme. Coloque todo o chocolate em uma tigela grande resistente ao calor. Aqueça 130 ml de leite e 350 ml de creme de leite em uma panela média em fogo baixo até soltar vapor. Misture o amido de milho e 1 colher de sopa de leite em uma tigela, junte os ovos e o açúcar. Despeje a mistura de creme morna aos poucos, mexendo sempre. Limpe a panela, devolva o creme e aqueça mexendo sem parar até engrossar e atingir 76 °C. Despeje sobre o chocolate, espere alguns minutos e mexa até alisar, adicionando o licor se for usar.
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com papel manteiga em contato e deixe esfriar. Quando estiver totalmente frio, bata o restante do creme de leite em pico mole e incorpore delicadamente ao creme de chocolate.
- Lave a forma e forre com papel manteiga. Se o bolo estiver muito alto no centro, apare a parte de cima. Coloque o bolo na forma com o fundo para cima, cubra com o creme, nivele e leve à geladeira por 6 horas para firmar.
- Para a ganache, coloque o chocolate em uma tigela. Aqueça o creme de leite e a glicose em uma panela pequena até derreter e soltar vapor. Despeje sobre o chocolate, espere alguns minutos e mexa até obter uma mistura lisa. Deixe esfriar em temperatura ambiente até engrossar, mas ainda fluida, e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas e decore com os enfeites de chocolate e spray dourado.
Dica
Deixe a massa esfriar bem antes de montar para que o creme mantenha a estrutura.
