Dhal de grão-de-bico

Name: Dhal de grão-de-bico e coco
Total time: 65 min
Yield: 7 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 ½ colher (sopa) de ghee ou óleo de amendoim; 2 cebolas picadas finamente; 8 dentes de alho picados finamente; 1 pedaço de 3 cm de gengibre descascado e ralado; 1 colher (chá) de cúrcuma em pó; 1 colher (sopa) de sementes de nigela ou também semente de cebola preta (nigela) ou cominho comum (usar mesma quantidade); 2 colheres (chá) de cominho em pó; 1 colher (chá) de coentro em pó; 1 colher (chá) de páprica; 1 pau de canela; ½ colher (chá) de flocos de pimenta; 4 vagens de cardamomo com as sementes removidas e moídas; 2 folhas de louro; 2 latas de 400 g de grão-de-bico escorridas; 75 g de ervilha seca partida; 1 lata de 400 ml de leite de coco; 2 colheres (sopa) de ghee ou manteiga sem sal; 2 cebolinhas cortadas em fatias finas; 1 colher (sopa) de sementes de cominho; 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta ou também semente de mostarda amarela ou marrom (usar mesma quantidade); ½ colher (chá) de flocos de pimenta; 3 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas

Dhal de grão-de-bico e coco. O dhal indiano de lentilha e grão-de-bico ganha aqui uma versão bem reconfortante com leite de coco e especiarias. Pelo nome em inglês (chickpea and coconut dhal), pratos assim costumam sair mais caros do que os ingredientes básicos sugerem.

65 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (250 g)

kcal: 452
proteína: 14 g
carboidrato: 43,8 g
gordura: 27 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (250 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (250 g)
Valor energético (kcal)	181	452	23
Carboidratos (g)	17,5	43,8	15
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,6	14	28
Gorduras totais (g)	10,8	27	42
Gorduras saturadas (g)	7	17,5	88
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	124	311	16
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana com troca Sem glúten

Para a dieta vegetariana: troque ghee por óleo vegetal.

Modo de preparo

Aqueça o ghee ou óleo de amendoim e refogue a cebola em fogo médio até ficar macia e dourada clara. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais alguns minutos. Acrescente todas as especiarias e cozinhe por cerca de um minuto, depois junte os ingredientes restantes e 450 ml de água. Deixe quase ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 40 minutos até que a ervilha seca partida esteja macia.
Para servir, aqueça o ghee ou a manteiga em uma panela e doure as cebolinhas. Adicione as sementes de cominho, as sementes de mostarda preta e os flocos de pimenta até soltarem aroma. Salpique coentro sobre o dhal e despeje a manteiga temperada por cima.

Dica

Amasse parte do grão-de-bico na panela se preferir um dhal mais grosso e encorpado.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.

Dhal de grão-de-bico

Ingredientes

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