Doce de açúcar
Doce de caramelo crocante caseiro. Conhecido como honeycomb ou placa de caramelo crocante, este doce caseiro é simples de fazer e funciona bem como um lanche doce descontraído ou um agrado rápido para o café.
Doce de açúcar
15 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 67
- proteína
- 0 g
- carboidrato
- 17,6 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 336 | 67 | 3 |
| Carboidratos (g) | 87,8 | 17,6 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,2 | 0 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 909 | 182 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Unte o fundo e as laterais de uma fôrma quadrada antiaderente de 20 cm com manteiga. Se a fôrma não for antiaderente, unte e forre com papel-manteiga.
- Derreta o açúcar e o xarope em uma panela funda em fogo baixo, mexendo sempre. Evite deixar ferver antes que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Assim que derreter, aumente o fogo e deixe em fervura branda até obter um caramelo cor de âmbar. Retire do fogo rapidamente, adicione o bicarbonato e mexa com uma colher de pau até incorporar e a mistura espumar. Despeje imediatamente na fôrma com cuidado, pois a mistura estará muito quente.
- Deixe esfriar por 1 a 1 hora e meia até que o doce endureça, lembrando que ele continua borbulhando na fôrma enquanto esfria. Quebre em pedaços antes de guardar.
Dica
Retire do fogo assim que atingir a cor de âmbar para evitar que o caramelo fique com sabor amargo. ---
Outras versões
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Este doce crocante com cobertura de chocolate combina uma textura leve e aerada com o toque amargo do cacau, sendo uma boa opção para servir com o café ou presentear. O preparo exige atenção na hora do ponto do caramelo para garantir a crocância certa.
Doce de açúcar
15 minRende 23 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 76
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 15,9 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 381 | 76 | 4 |
| Carboidratos (g) | 79,5 | 15,9 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 9,7 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 616 | 123 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Unte uma assadeira quadrada de 20cm com manteiga.
- Misture o açúcar e o xarope em uma panela funda em fogo baixo até que o açúcar derreta completamente, evitando deixar a mistura ferver antes disso.
- Aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar até formar um caramelo cor de âmbar, o que leva cerca de 30 min.
- Para testar o ponto, desligue o fogo e deixe cair um pouco da calda em um copo com água bem fria; se formar uma bola dura, está pronto.
- Desligue o fogo o mais rápido possível, adicione o bicarbonato e mexa com uma colher de pau até que ele desapareça e a mistura espume bastante.
- Transfira imediatamente para a forma com cuidado, pois a mistura estará muito quente.
- Deixe o doce descansar na forma de 1 hora a 1 hora e meia até endurecer.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e derreta o chocolate em uma tigela pequena resistente ao calor sobre uma panela com água em fogo baixo.
- Quebre o doce em pedaços e mergulhe metade de cada pedaço no chocolate derretido.
- Finalize com o restante do chocolate por cima e uma pitada de sal marinho, se preferir, e leve à geladeira por 1 hora para firmar.
Dica
O ponto certo é quando a gota de caramelo endurece na água fria.
Sobremesas
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