Doce de amendoim pastoso
Peanut Butter Fudge. Este doce cremoso de pasta de amendoim traz uma textura densa que lembra um fudge tradicional. É uma boa pedida para quando bate aquela vontade de comer um doce marcante sem complicação.
Doce de amendoim pastoso
50 minRende 25 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço pequeno (40 g)
- kcal
- 140
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 19,8 g
- gordura
- 6,7 g
| Porção: 1 pedaço pequeno (40 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço pequeno (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 349 | 140 | 7 |
| Carboidratos (g) | 49,5 | 19,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 16,7 | 6,7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 28 | 11 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre uma assadeira de 20 por 20 centímetros com papel manteiga.
- Coloque o açúcar, o creme de leite, a manteiga e a glicose em uma panela grande.
- Aqueça em fogo baixo para dissolver o açúcar e derreter a manteiga, mexendo de vez em quando.
- Insira um termômetro culinário na calda quando o açúcar dissolver, garantindo que a ponta fique submersa, e mude para uma panela menor se precisar.
- Aumente para fogo médio alto e ferva a calda mexendo ocasionalmente para não queimar o fundo.
- Retire do fogo assim que o termômetro marcar 116°C ou o ponto de bala mole.
- Deixe a mistura descansar sem mexer por 5 minutos até baixar para 110°C, então incorpore a pasta de baunilha, a pasta de amendoim e uma boa pitada de sal.
- Tire o termômetro e bata a mistura vigorosamente com uma colher de pau, conferindo a temperatura a cada minuto até cair para cerca de 60°C.
- Continue batendo por mais alguns minutos quando a mistura engrossar e perder o brilho para garantir a textura cremosa.
- Despeje rapidamente na assadeira preparada, alise a superfície com uma espátula e espalhe o amendoim picado por cima.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente durante a noite sem colocar na geladeira e corte em 36 pedaços.
Dica
Deixe esfriar em temperatura ambiente durante a noite e evite a geladeira para não ficar pegajoso.
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