Doce de cenoura
Doce de cenoura indiano. Uma sobremesa tradicional da culinária indiana preparada com cenoura cozida lentamente no leite, adoçada e finalizada com pistaches crocantes. Vai muito bem servida morna ou em temperatura ambiente na sobremesa de um almoço caprichado.
Doce de cenoura
60 minRende 31 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)
- kcal
- 37
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 6,7 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (33 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 112 | 37 | 2 |
| Carboidratos (g) | 20,4 | 6,7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 24 | 8 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize, tire a casca e rale as cenouras no lado mais largo do ralador. Retire as sementes das bagas de cardamomo e triture-as no pilão. Quebre os pistaches em pedaços irregulares.
- Em uma panela de tamanho médio, coloque as 4 xícaras (chá) de cenoura ralada, as 2 xícaras (chá) de leite e o cardamomo moído, acendendo o fogo alto. Assim que começar a ferver, ajuste a chama para fogo médio e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, mexendo vez ou outra, até a cenoura amaciar por completo e o leite secar.
- Acrescente 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal e 1 colher (sopa) de manteiga, abaixando o fogo. Mantenha no fogo baixo por mais uns 15 minutos, mexendo pontualmente para não grudar, até evaporar o excesso de líquido sem deixar o doce esturricar, garantindo que ele permaneça bem úmido. Misture metade do pistache triturado, transfira tudo para uma travessa, decore com o restante do pistache e aguarde amornar em temperatura ambiente antes de levar à mesa.
Dica
Fique de olho nos minutos finais do cozimento: o doce precisa perder o caldo solto, mas deve continuar bem macio e úmido na panela.
