Doce de farinha de grão-de-bico
Besan ladoo. Estes docinhos indianos de farinha de grão-de-bico tostada surpreendem quem acha que doce bom precisa ir ao forno. O preparo pede atenção constante no fogão para dourar a farinha sem queimar, mas o resultado rende bolinhas aromáticas e práticas para o lanche.
Doce de farinha de grão-de-bico
55 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 157
- proteína
- 3,4 g
- carboidrato
- 14 g
- gordura
- 9,8 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 523 | 157 | 8 |
| Carboidratos (g) | 46,8 | 14 | 5 |
| Açúcares totais (g) | 24,5 | 7,4 | ** |
| Proteínas (g) | 11,2 | 3,4 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 32,8 | 9,8 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | 16,1 | 4,8 | 24 |
| Fibras alimentares (g) | 5 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 27 | 8 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra as vagens de cardamomo, descarte as cascas e soque as sementes em um pilão com 1 colher (chá) do açúcar de confeiteiro até virar pó.
- Esquente uma panela pequena e toste as castanhas-de-caju em fogo médio, mexendo sem parar, até dourarem.
- Pique fino depois de frias.
- Derreta o ghee em uma wok em fogo baixo, junte a farinha de grão-de-bico e frite por 15 a 20 minutos mexendo sempre, até escurecer e soltar aroma de tostado.
- Incorpore a castanha tostada, passe para uma tigela e espere amornar.
- Acrescente o restante do açúcar, o cardamomo em pó e o açafrão com o leite.
- Modele bolinhas de cerca de 3 centímetros com as mãos e coloque em uma assadeira com papel-manteiga.
- Finalize pressionando um pouco de pistache picado no topo de cada doce.
Dica
Se as bolinhas ficarem muito moles, leve a travessa para a geladeira por 10 minutos para firmarem.
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