Doce de mocotó
Um clássico doce de corte aerado e macio, montado nas tradicionais camadas branca e rosa com aromas de baunilha e morango. Uma opção caseira para servir no café da tarde resgatando o sabor típico das mercearias do interior.
Doce de mocotó
150 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (60 g)
- kcal
- 128
- proteína
- 2,5 g
- carboidrato
- 29,7 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 pedaço médio (60 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 213 | 128 | 6 |
| Carboidratos (g) | 49,5 | 29,7 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 2,5 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 15 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Unte uma forma retangular de 23 x 13 cm com uma camada fina de óleo, cobrindo bem o fundo e os cantos das laterais.
- Misture a gelatina incolor em 120 ml de água natural em uma vasilha e reserve por cerca de 10 minutos para hidratar.
- Em uma panela, junte o açúcar refinado, 120 ml de água e o caldo de limão, mexendo apenas até o açúcar começar a dissolver.
- Coloque em fogo médio até abrir fervura, abaixe a chama e cozinhe por 10 minutos sem mexer a panela.
- Pingue um pouco da calda em um copo com água fria para checar o ponto: ela deve amarelar levemente e formar um fio consistente ao ser puxada.
- Desligue o fogo, despeje a gelatina hidratada na calda quente e mexa bem até que se dissolva por inteiro.
- Verta o líquido quente em uma tigela refratária grande, junte o extrato de baunilha e bata na batedeira em velocidade média por cerca de 10 minutos, até quadruplicar de volume e virar um creme branco fofo.
- Passe metade desse merengue para a forma untada, espalhando sem demora para assentar a camada de base.
- Na metade restante da tigela, misture imediatamente o extrato de morango e uma pitada de corante rosa, trabalhando rápido antes que comece a gelatinizar.
- Despeje a camada cor-de-rosa sobre a parte branca na forma e nivele a superfície antes de endurecer.
- Mantenha em descanso em temperatura ambiente por 10 minutos e polvilhe açúcar impalpável por cima.
- Aguarde secar em local arejado por aproximadamente 2 horas para atingir consistência de corte.
- Vire sobre uma tábua polvilhada com açúcar impalpável, divida no formato que preferir e passe todas as laterais cortadas no açúcar.
- Passe um pincel macio para remover o excesso de pó das peças e sirva.
