Donut de cheesecake com mirtilo

Donut de cheesecake com mirtilo

Uma porção: 1 unidade (90 g)

kcal

237

proteína

5,4 g

carboidrato

31,3 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Para conseguir uma massa com melhor sabor e textura, comece o preparo no dia anterior à fritura. Aqueça o leite em uma panela pequena, em fogo baixo a médio, até começar a soltar vapor. Adicione a manteiga, desligue o fogo e espere derreter. A mistura deve ficar apenas morna.
2. Coloque a farinha em uma tigela grande ou na tigela da batedeira. Junte o açúcar e misture delicadamente com os dedos. Coloque o fermento em um lado da tigela e ½ colher (chá) de sal no outro. Bata o ovo no leite morno e despeje sobre os ingredientes secos. Misture com as mãos ou com o gancho da batedeira até a massa começar a se unir. Passe para uma bancada e sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Na batedeira, sove por cerca de 5 minutos.
3. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe na geladeira durante a noite. Se estiver com menos tempo, deixe crescer por pelo menos 2 horas, ou até dobrar de volume.
4. Para o recheio de mirtilo, coloque as frutas e 2 colheres (sopa) de açúcar em uma panela. Aqueça em fogo baixo a médio até borbulhar e cozinhe por 5 minutos, até formar uma calda espessa. Deixe esfriar, coloque em um saco de confeitar e leve à geladeira. Em outra tigela, misture o cream cheese com 1 colher (sopa) de açúcar e a baunilha, apenas até incorporar. Não bata demais, pois pode ficar líquido. Passe para outro saco de confeitar e mantenha na geladeira.
5. Divida a massa em 12 partes iguais, com aproximadamente 50 g cada. Modele bolinhas firmes e lisas e distribua em uma assadeira enfarinhada, deixando bastante espaço entre elas. Cubra sem apertar e deixe crescer por mais 30 minutos a 1 hora, até dobrarem de volume. O tempo varia conforme a temperatura ambiente e se a massa ficou na geladeira.
6. Coloque óleo em uma fritadeira, seguindo as orientações do fabricante, ou em uma panela funda de fundo grosso, preenchendo no máximo um terço da capacidade. Aqueça a 180 °C. Sem termômetro, um cubinho de pão deve chiar e dourar em até 1 minuto. Forre um prato ou bandeja com papel-toalha e coloque açúcar refinado dourado em uma tigela rasa ou bandeja.
7. Com uma escumadeira, coloque cuidadosamente 2 ou 3 donuts por vez no óleo, sem apertar a massa. Frite por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem. Retire e deixe escorrer no papel-toalha por 1 minuto. Passe no açúcar até cobrir toda a superfície e transfira para um prato para esfriar. Repita com os demais, conferindo a temperatura do óleo de tempos em tempos para evitar que esquente demais.
8. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, faça um furo no centro de cada donut com um palito, abrindo espaço para o bico do saco de confeitar. Recheie primeiro com o creme de cream cheese, apertando por 1 ou 2 segundos. Depois, acrescente a calda de mirtilo. Os donuts devem ficar pesados, com um pouco de recheio aparecendo na abertura. Sirva de preferência no mesmo dia.