Donut

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

227

proteína

5,6 g

carboidrato

32,2 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Misture o fermento com parte da água e da farinha em uma tigela até formar uma massa homogênea. Cubra com plástico e deixe descansar por 40 minutos.
2. Incorpore os ingredientes secos à esponja de fermento e junte os líquidos aos poucos, colocando a água restante. Sove até obter uma massa lisa e elástica.
3. Divida a massa em bolinhas de 60 g, boleie e deixe descansar cobertas na bancada por 15 minutos.
4. Abra as porções com as mãos ou com um rolo, corte com um cortador circular e use um molde menor para fazer o furo central. Deixe descansar na bancada por mais 20 minutos cobertos.
5. Frite cada donut em óleo a 160°C até dourarem de leve, cuidando para cozinhar por dentro sem queimar por fora. Espere esfriar caso queira decorar depois.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

245

proteína

4,4 g

carboidrato

48,2 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Misture o açúcar e o fermento biológico seco na tigela da batedeira com uma colher.
2. Adicione a manteiga derretida, o ovo, o sal e a farinha de trigo.
3. Encaixe o gancho na batedeira e sove por 10 minutos seguidos.
4. Passe a massa para uma tigela untada com óleo, tampe com um pano grosso e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
5. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada.
6. Abra com o rolo até atingir 6 milímetros de espessura.
7. Corte círculos na massa com um copo ou cortador e abra o buraco central com outro cortador menor.
8. Distribua as roscas cortadas em uma assadeira polvilhada com farinha, cubra com pano e aguarde crescer por mais 1 hora.
9. Frite em óleo quente virando as peças para corar dos dois lados de maneira uniforme, retirando para escorrer.
10. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite em uma tigela até dissolver.
11. Pingue as gotas de corante alimentício e mexa até a cobertura ficar lisa e colorida.
12. Banhe a parte de cima dos donuts na calda de açúcar.
13. Coloque em um prato e finalize com os confeitos por cima antes de secar.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

240

proteína

5,5 g

carboidrato

36 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Coloque a água morna, o ovo, a manteiga, o sal, o açúcar, o fermento e a farinha na tigela da batedeira com o batedor de massa pesada.
2. Sove em velocidade média até a massa ficar completamente lisa e homogênea.
3. Cubra e espere a massa descansar até dobrar de tamanho.
4. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e abra com o rolo na espessura de 1,5 cm.
5. Corte discos com cerca de 7,5 cm de diâmetro usando cortadores ou a boca de um copo.
6. Faça um furo central menor em cada disco com uma tampa ou cortador pequeno e deixe as rosquinhas descansarem na bancada até dobrarem de volume de novo.
7. Acomode as unidades na air fryer preaquecida a 180°C e asse por cerca de 5 minutos, até dourarem de leve.
8. Repita o processo em levas com toda a massa e deixe esfriar.
9. Pincele cada rosquinha com manteiga derretida e passe na mistura de açúcar e canela.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

243

proteína

4,1 g

carboidrato

45,8 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Unte generosamente uma forma de donuts com spray desmoldante ou óleo e preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture os ingredientes secos em uma tigela com um batedor de arame: farinha de trigo, cacau em pó, açúcar, fermento e sal.
3. Mexa o iogurte, os ovos e o óleo com um garfo em outro recipiente para quebrar as gemas e homogeneizar.
4. Incorpore o corante em gel na mistura líquida até dissolver por completo.
5. Despeje os líquidos nos secos e mexa com uma espátula delicadamente até formar uma massa homogênea, sem bater demais.
6. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com a ponta cortada e preencha as cavidades da forma até a metade, assando por 8 a 10 minutos.
7. Espere 15 minutos para desenformar após retirar do forno.
8. Bata o cream cheese com o leite e a essência de baunilha em um recipiente usando uma espátula.
9. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos até obter uma textura cremosa e leve.
10. Mergulhe a metade de cada donut na cobertura ou use uma colher para decorar antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

269

proteína

5,7 g

carboidrato

36,6 g

gordura

11,2 g

Modo de preparo

1. Misture o fermento, o açúcar, 4 colheres (sopa) de leite e 1 xícara (chá) de farinha de trigo em uma vasilha até obter uma massa mole. Reserve por cerca de 15 minutos até crescer e adicione a manteiga, o leite restante, os ovos e o sal.
2. Mexa bem enquanto incorpora a farinha restante peneirada, parando quando a massa soltar completamente das mãos. Molde bolinhas, arrume em uma assadeira e deixe crescer por 10 minutos até dobrarem de tamanho.
3. Achate de leve as bolinhas e corte o centro de cada uma com um cortador de 2 cm. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, retire e aguarde esfriar totalmente em local fresco.
4. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, parando a cada 30 segundos para mexer. Misture o creme de leite ao chocolate derretido até a textura ficar lisa.
5. Divida metade dessa mistura em outra tigela e incorpore o achocolatado de morango. Adicione corante rosa para intensificar a tonalidade, se quiser.
6. Junte a pasta de pistache na outra metade do chocolate derretido e mexa até ficar verde uniforme. Acrescente corante verde caso queira uma cor mais viva.
7. Banhe a parte de cima dos donuts nas coberturas rosa e verde. Quebre o chocolate crocante em pedaços e cole por cima antes de a cobertura secar, deixando firmar em uma grade ou prato antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

342

proteína

4 g

carboidrato

40,9 g

gordura

20 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C com calor convencional ou 160°C com circulação de ar e unte com manteiga 12 a 16 formas de silicone para donuts com spray próprio ou gordura. Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela grande e bata com batedor de arame ou batedeira elétrica até clarear, adicionando o ovo em seguida. Junte a farinha, o fermento, o cacau, um quarto de colher (chá) de sal, o leite e a baunilha, misturando bem.
2. Distribua nas forminhas e asse os donuts por 10 a 13 minutos, até começarem a soltar das bordas.
3. Retire do forno e vire as formas de cabeça para baixo sobre uma grade. Após 2 minutos, desenforme com cuidado e espere esfriar completamente, repetindo o processo se sobrar massa.
4. Derreta o chocolate amargo numa tigela resistente ao calor sobre uma panela com água fervente em fogo baixo, cuidando para o fundo não encostar na água, ou use o micro-ondas em rajadas curtas de 5 segundos até alisar. Mergulhe a parte de cima dos donuts no chocolate e coloque-os virados para cima em uma bandeja grande.
5. Derreta o chocolate branco pelo mesmo método. Faça três círculos concêntricos de chocolate branco sobre os donuts de dentro para fora seguindo o formato da rosca e, com o chocolate ainda molhado, arraste o palito de dente de dentro para fora para desenhar teias de aranha. Espere firmar antes de servir, consumindo preferencialmente no dia ou guardados por até dois dias em pote hermético.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

263

proteína

9,6 g

carboidrato

25 g

gordura

15,7 g

Modo de preparo

1. Junte o ovo, a pasta de amendoim, o açúcar mascavo, a farinha de castanha-de-caju e o fermento para bolo em uma tigela, misturando com uma espátula até virar uma massa homogênea.
2. Preencha as cavidades das forminhas próprias para donuts com a massa.
3. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, retirando assim que a superfície estiver dourada e firme.
4. Mergulhe os donuts assados e mornos no chocolate 70% derretido, salpique uma pitada de farinha de castanha-de-caju por cima e sirva assim que a cobertura firmar.

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da massa em um recipiente.
2. Sove até a massa ficar lisa, elástica e soltar das mãos.
3. Abra a massa na bancada, corte em círculos, disponha em uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos antes de assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos até dourar.
4. Derreta o chocolate seguindo a embalagem, cubra metade dos donuts com o chocolate ao leite e a outra metade com o branco, finalizando com granulados.
5. Misture o bolo esfarelado e o creme de leite em uma tigela até formar uma massa úmida que desgrude das mãos.
6. Modele quadradinhos, espete em palitos, passe pelo chocolate derretido e escorra o excesso em uma grade ou papel manteiga.
7. Polvilhe os confeitos coloridos, espere secar e sirva.

Modo de preparo

1. Misture os ovos e o creme azedo em uma jarra e reserve.
2. Coloque a farinha, as raspas de limão, 2 colheres de açúcar, o bicarbonato e uma pitada de sal em uma tigela média, mexa rapidamente e esfregue a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
3. Despeje a mistura de creme azedo e una tudo formando uma massa com uma faca de mesa.
4. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e sove brevemente até que fique homogênea e sem pontos secos de farinha.
5. Polvilhe um pouco de farinha por cima e abra levemente até atingir cerca de 2,5 cm de espessura.
6. Corte os donuts usando um cortador redondo de 3,5 cm, juntando as aparas e abrindo de novo até render cerca de 40 unidades.
7. Encha uma panela média com óleo até no máximo um terço da capacidade.
8. Aqueça em fogo baixo até 180°C ou até que um cubo de pão doure em 30 segundos.
9. Coloque os 75 g de açúcar em uma tigela rasa e reserve.
10. Mergulhe os donuts com cuidado no óleo quente e frite por 3 a 4 minutos até dourarem e cozinharem por dentro, virando com uma espátula para colorirem por igual.
11. Passe para uma grade apoiada sobre papel-toalha para escorrer e, ainda quentes, envolva-os na tigela com açúcar.
12. Sirva preferencialmente no mesmo dia.

Modo de preparo

1. Aqueça o leite de aveia, o bloco vegetal e a baunilha em uma panela pequena até derreter, mantendo a mistura morna.
2. Misture o fermento, as 3 colheres de sopa de açúcar, a farinha e o sal em uma tigela grande, abra uma cova no centro e despeje o líquido morno.
3. Combine com uma colher de pau, coloque em uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
4. Transfira para uma tigela limpa e levemente untada, cubra e deixe crescer por 1 a 2 horas até dobrar de volume.
5. Despeje a massa em uma bancada para retirar o excesso de ar, divida em 10 pedaços iguais e modele bolinhas lisas entre as palmas das mãos.
6. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga com espaço entre elas, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos a 1 hora.
7. Encha uma panela grande com óleo até dois terços e aqueça a 180°C.
8. Remova o centro de cada bolinha de massa com um cortador redondo pequeno de 1cm e reserve essas aparas para fritar no final.
9. Frite os donuts em lotes por 30 segundos de cada lado até dourarem, escorra em papel toalha e passe pelo restante do açúcar colocado em uma tigela rasa.