Empada de frango
A empada de frango caseira leva um recheio cremoso bem temperado e uma massa amanteigada que rende bastante. Dá trabalho, mas o resultado compensa para quem gosta de salgados tradicionais.
Empada de frango
60 minRende 24 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 276
- proteína
- 10,4 g
- carboidrato
- 21,6 g
- gordura
- 16,4 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 230 | 276 | 14 |
| Carboidratos (g) | 18 | 21,6 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,7 | 10,4 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 13,7 | 16,4 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 130 | 156 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a cebola ao meio, descasque uma metade e espete nela a folha de louro com os cravos.
- Cozinhe o frango em uma panela de pressão com água cobrindo, a cebola com louro e as cascas de limão por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
- Reserve três quartos de xícara do caldo do cozimento, retire o frango e desfie ainda quente com dois garfos.
- Pique os dentes de alho, a outra cebola e os tomates em cubos de meio centímetro sem sementes.
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio, doure a cebola com uma pitada de sal por 2 minutos, junte o tomate por 3 minutos e depois o alho por 1 minuto.
- Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, regue com o caldo reservado e cozinhe por 8 minutos até secar o líquido.
- Polvilhe a farinha de trigo, mexa bem, adicione o leite e a noz-moscada, cozinhando por 3 minutos até engrossar, e finalize desligando o fogo e misturando a salsinha.
- Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de usar.
- Misture a farinha e o sal para a massa, corte a manteiga em cubos e incorpore com as pontas dos dedos até virar uma farofa.
- Quebre os ovos um a um em uma tigela separada para conferir e junte à farofa, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Divida a massa em dois terços para as bases e um terço para as tampas, separe dezesseis forminhas médias e ligue o forno a 180 graus.
- Corte as azeitonas em pedaços pequenos e misture as gemas com a água em uma tigela.
- Modele bolinhas com os dois terços da massa e aperte o fundo e as laterais de cada forminha deixando sobrar um pouco nas bordas.
- Distribua cerca de 3 colheres de sopa de recheio e os pedaços de azeitona em cada empadinha.
- Abra o terço restante da massa entre dois sacos plásticos até meio centímetro de espessura e corte discos usando um copo com boca maior que a forminha.
- Cubra as empadinhas com os discos, aperte as bordas com os dedos, retire o excesso com uma faca e coloque em uma assadeira maior.
- Pincele a mistura de gema e água por cima de todas e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos até dourarem.
- Espere amornar antes de desenformar e servir.
Dica
Espere amornar e desenforme. ---
Outras versões
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Empada de frango344 kcal por porção · 90 min
A empada de frango traz massa podre amanteigada e recheio cremoso, perfeita para festas, lanches reforçados ou para saborear no meio da tarde. É uma pedida clássica que agrada a todos e funciona bem em reuniões com amigos.
Empada de frango
90 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 344
- proteína
- 12,1 g
- carboidrato
- 23,2 g
- gordura
- 22,6 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 287 | 344 | 17 |
| Carboidratos (g) | 19,3 | 23,2 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,1 | 12,1 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 18,8 | 22,6 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,5 | 11,4 | 57 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 5.414 | 6.497 | 325 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Doure a cebola e o alho com azeite em uma frigideira, junte o frango desfiado, o colorau, o sal, a pimenta e 1 xícara de chá da água do cozimento.
- Assim que a água secar, cozinhe em fogo médio até engrossar e reserve.
- Bata o ovo com um fouet em uma tigela, adicione o restante da água do frango, o creme de leite, o requeijão e a farinha de trigo, mexendo bem.
- Despeje essa mistura no frango e mexa em fogo médio até atingir ponto cremoso, desligando o fogo para acrescentar a salsinha e a cebolinha antes de reservar.
- Misture com as mãos a manteiga, a farinha de trigo e o ovo em um recipiente até virar uma farofa, junte a água e o sal para formar uma massa macia.
- Divida a massa em duas partes, sendo um terço e dois terços, e separe cada porção em 20 pedaços menores.
- Forre forminhas com os pedaços menores da porção menor deixando a massa passar um pouco da borda, pincele clara nas pontas e preencha com o recheio de frango sem ultrapassar o limite.
- Abra os pedaços restantes da massa com um rolo em discos, tampe as empadinhas apertando as laterais, pincele ovo batido por cima e asse no forno preaquecido a 180 ºC por 50 minutos.
