Empadão de carne seca
Empadão de carne seca com abóbora e muçarela. Um empadão recheado com carne seca desfiada, abóbora cabotiá, azeitonas, creme de leite e muçarela. A massa leva queijo parmesão e é assada até dourar. É uma boa escolha para servir em fatias numa refeição com mais gente.
Empadão de carne seca
780 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 601
- proteína
- 27 g
- carboidrato
- 27,8 g
- gordura
- 43 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 240 | 601 | 30 |
| Carboidratos (g) | 11,1 | 27,8 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,8 | 27 | 54 |
| Gorduras totais (g) | 17,2 | 43 | 66 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,9 | 22,3 | 112 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.957 | 4.894 | 245 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a carne seca de molho por 12 horas e troque a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.
- Cozinhe a carne na panela de pressão por 30 minutos. Desfie e separe 1 xícara da água do cozimento.
- Cozinhe a abóbora em água até amolecer. Escorra e amasse bem.
- Leve a carne desfiada ao fogo com o tablete de caldo de carne e a xícara de água reservada. Refogue até o caldo se dissolver completamente e a carne ficar dourada.
- Acrescente a abóbora amassada e misture. Junte o creme de leite, incorpore as azeitonas fatiadas e reserve o recheio.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo com fermento, a manteiga sem sal, o parmesão ralado, o leite em pó e o óleo.
- Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa lisa, uniforme e que solte dos dedos. Caso precise ajustar a textura, adicione 1 colher (sopa) de água gelada.
- Separe a massa em duas porções, deixando a maior para a base e a menor para a cobertura.
- Polvilhe uma superfície lisa com farinha e abra a porção maior usando um rolo. Forme uma camada de aproximadamente 0,5 cm de espessura, grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma redonda de 30 cm.
- Acomode a massa na forma e pressione as bordas para deixar a base bem ajustada.
- Abra a porção menor com o rolo, mantendo a espessura de aproximadamente 0,5 cm. Deixe reservada para fechar o empadão.
- Coloque o recheio sobre a base e distribua as fatias de muçarela. Cubra com a massa restante, una bem as bordas e faça pequenos furos no centro com um garfo para liberar o vapor.
- Pincele a superfície com a gema e asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos, até a massa dourar.
Dica
Se a massa estiver difícil de trabalhar, acrescente 1 colher (sopa) de água gelada. O ponto certo é quando ela fica lisa e deixa de grudar nos dedos.
