Empadão de legumes
Empadão de legumes com palmito e queijo. Empadão de massa amanteigada com iogurte natural, recheado com legumes, palmito, ervilha, azeitonas e queijo. A cobertura trançada deixa a massa douradinha e faz desse prato uma boa escolha para um almoço em família.
Empadão de legumes
90 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 464
- proteína
- 13,8 g
- carboidrato
- 47 g
- gordura
- 25,3 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 186 | 464 | 23 |
| Carboidratos (g) | 18,8 | 47 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 13,8 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 10,1 | 25,3 | 39 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 277 | 692 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e corte os 150 g de manteiga gelada em cubos.
- Coloque as 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e a colher (chá) de sal em uma tigela. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
- Quebre o ovo em outro recipiente, bata rapidamente com um garfo e incorpore à farofa.
- Acrescente os 120 g de iogurte natural aos poucos, misturando até formar uma bola de massa macia.
- Quando a massa estiver uniforme e úmida, envolva em plástico-filme ou coloque em um saco plástico. Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto isso, descasque a cebola e os 4 dentes de alho. Pique a cebola, a cenoura, o meio pimentão e o tomate em cubos pequenos. Corte o palmito e os 100 g de mussarela em cubos médios, fatie as 10 azeitonas e triture o alho.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela, em fogo médio. Coloque a cebola, a cenoura, o pimentão, o tomate e o alho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto.
- Refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes amaciarem.
- Junte os 300 g de palmito, os 120 g de ervilha e as azeitonas. Misture e corrija o sal e a pimenta, caso precise.
- Acrescente os 100 g de requeijão, os 120 ml de leite e a mussarela. Mexa em fogo baixo até o queijo derreter e o recheio ficar cremoso.
- Apague o fogo, passe o recheio para outro recipiente e espere esfriar completamente. Preaqueça o forno a 180 °C. Retire a massa da geladeira e reserve cerca de 1/4 dela, aproximadamente 180 g, para a cobertura.
- Com um rolo, abra a parte maior da massa sobre uma bancada levemente enfarinhada, deixando cerca de 0,5 cm de espessura.
- Acomode a massa em uma forma de 24 cm, cobrindo o fundo e as laterais. Não precisa untar. Complete possíveis espaços com pedacinhos de massa, pressionando suavemente.
- Distribua o recheio frio sobre a massa, espalhando para deixar a superfície nivelada.
- Abra a massa reservada até atingir aproximadamente 0,5 cm de espessura e divida em 10 tiras de tamanho parecido.
- Coloque as tiras sobre o recheio, cruzando umas sobre as outras para criar uma cobertura trançada.
- Dobre o excesso de massa das laterais para dentro e aperte delicadamente com os dedos para formar a borda.
- Bata a gema, pincele toda a massa aparente e asse no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até ficar bem assada e dourada.
- Retire o empadão do forno, espere alguns minutos para amornar e sirva.
Dica
Espere o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão. A massa também precisa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de ser aberta.
