Empadão de palmito

Name: Empadão de palmito com requeijão
Total time: 120 min
Yield: 9 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de alho picado; 2 colheres de sopa de cebola picada; 2 tomates (picados e sem sementes); 1 vidro de palmito (270 gramas); 350 ml de leite integral; 1/2 xícara de chá de molho de tomate; 1/4 de colher de chá de pimenta-caiena; 1 colher de chá de sal; 50 gramas de azeitonas picadas (opcional); 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso; 1 colher de sopa de farinha de trigo; Cebolinha a gosto; 2 ovos (opcional); 400 gramas de farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; 1 gema de ovo; 200 gramas de manteiga (sem sal); 4 colheres de sopa de água gelada; 1 gema (para pincelar)

Empadão de palmito com requeijão. O empadão de palmito com requeijão aposta em um recheio bem úmido e uma massa amanteigada caseira. É uma boa pedida para o almoço de fim de semana em família.

Empadão de palmito com requeijão Empadão de palmito

Empadão de palmito

120 minRende 9 porçõesDifícil

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal: 406
proteína: 8,4 g
carboidrato: 39 g
gordura: 24,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (200 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (200 g)
Valor energético (kcal)	203	406	20
Carboidratos (g)	19,5	39	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,2	8,4	17
Gorduras totais (g)	12,3	24,6	38
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	349	698	35
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Esquente o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola e os tomates com uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até os tomates amolecerem levemente.
Junte o palmito e o leite, misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Acrescente o molho de tomate, a pimenta-caiena, o sal, o requeijão e a farinha, cozinhando por mais 10 minutos em fogo baixo mexendo sempre.
Finalize com cebolinha, misture e leve para gelar.
Misture a farinha, o sal, a gema e a manteiga em um recipiente com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Adicione a água gelada aos poucos até dar ponto de massa homogênea.
Embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Abra a parte maior da massa com um rolo em uma bancada lisa sem deixar fina nem grossa demais.
Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 23 cm apertando bem e retirando o excesso.
Misture os ovos batidos ao recheio já frio e despeje na forma espalhando bem.
Abra o restante da massa, corte tiras, trance por cima do recheio, pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.

Dica

Agora é só servir. ---

Outras versões

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Empadão de palmito411 kcal por porção · 160 min

O empadão de palmito traz um recheio cremoso envolto em uma massa podre que derrete na boca. Vale a pena reservar um tempinho para preparar quando quiser um prato principal mais elaborado.

Empadão de palmito

160 minRende 8 porçõesDifícil

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal: 411
proteína: 9,4 g
carboidrato: 38 g
gordura: 25,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (200 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (200 g)
Valor energético (kcal)	206	411	21
Carboidratos (g)	19	38	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,7	9,4	19
Gorduras totais (g)	12,6	25,2	39
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	313	626	31
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Pique a cebola em cubos pequenos e o tomate em cubos médios sem sementes.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o tomate picado e cozinhe por 2 minutos até começar a desmanchar.
Polvilhe a farinha de trigo, mexa bem para formar uma pasta e cozinhe por mais 1 minuto em fogo médio para baixo.
Junte o palmito picado, o extrato de tomate e o leite, tempere com sal e cozinhe por cerca de 2 minutos até ferver e engrossar.
Desligue o fogo, misture as ervilhas congeladas, o requeijão e a salsinha, e reserve até esfriar completamente por cerca de 30 minutos.
Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga gelada em cubos com as pontas dos dedos em uma tigela até virar uma farofa úmida.
Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea, embrulhando em plástico filme e levando à geladeira por 10 minutos se estiver muito mole.
Separe dois terços da massa e abra entre duas folhas de papel manteiga ou sacos plásticos até atingir 5 a 6 mm de espessura.
Acomode a massa em uma forma de fundo removível de 24 cm cobrindo o fundo e as laterais, e corte o excesso.
Abra o restante da massa na mesma espessura com as sobras e corte tiras para a cobertura.
Despeje o recheio frio na forma e posicione as tiras em formato de trançado por cima, pressionando as pontas nas bordas.
Asse em forno preaquecido a 200 graus por 50 minutos a 1 hora até a massa dourar e firmar.
Deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar e servir.