Empadão goiano

Empadão goiano

Modo de preparo

1. Aqueça meia colher (sopa) de óleo em uma panela e refogue os 2 dentes de alho picados.
2. Retire a pele do gomo de linguiça toscana, desmanche a carne e coloque na panela junto dos 100 g de lombo de porco em cubinhos. Refogue os dois.
3. Acrescente os 100 g de filé de frango em cubos pequenos e 1 colher (chá) de cúrcuma. Continue refogando até as carnes dourarem bem.
4. Junte a cebola picada, o tomate sem pele e sem sementes, o tablete de caldo de legumes esfarelado e meia xícara (chá) de água quente. Cozinhe até os ingredientes ficarem macios, mantendo o recheio úmido. Reserve.
5. Em uma tigela, misture os 200 g de farinha de trigo, as 2 colheres (sopa) de manteiga, meia colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Acrescente aos poucos as 2 colheres (sopa) de água morna.
6. Trabalhe a mistura com as mãos até formar uma massa lisa e flexível.
7. Proteja a massa com plástico-filme e deixe descansar durante 1 hora.
8. Polvilhe farinha em uma superfície e abra dois terços da massa, deixando-a ligeiramente mais grossa que uma massa de pastel.
9. Cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com a massa aberta. Distribua o recheio de carnes, alternando com as fatias de queijo meia cura, as 5 azeitonas verdes picadas e as rodelas dos 2 ovos cozidos. Espalhe por cima 1 xícara (chá) de guariroba aferventada e fatiada.
10. Abra a parte restante da massa e coloque sobre o recheio, unindo e apertando as bordas para fechar o empadão.
11. Pincele a superfície com gema e asse no forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, até a massa dourar.
12. Retire do forno e sirva em seguida.