Enchilada de frango
Enchiladas de frango com queijo gratinado. Tortilhas recheadas com frango desfiado, tomate, cebola e pimentão, cobertas com molho temperado e muçarela gratinada. Uma receita de inspiração mexicana para o almoço ou jantar, com recheio preparado na frigideira e finalização no forno.
Enchilada de frango
70 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 164
- proteína
- 11,5 g
- carboidrato
- 11,1 g
- gordura
- 8,3 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 131 | 164 | 8 |
| Carboidratos (g) | 8,9 | 11,1 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,2 | 11,5 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 8,3 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 5.224 | 6.530 | 326 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes. Se já tiver frango cozido e desfiado, ele também pode ser usado na receita.
- Coloque os 3 peitos de frango em uma panela grande, cubra com água e adicione sal. Aqueça em fogo alto até ferver. Abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
- Retire o frango cozido, passe para uma tigela e desfie. Reserve também 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento para preparar o molho e o recheio.
- Descasque a cebola e pique em pedaços pequenos. Lave o tomate e o pimentão e corte ambos em cubinhos. Descasque os dentes de alho e pique.
- Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione azeite. Coloque metade da cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos, até ficar transparente. Acrescente o alho, a pimenta chili em pó, o cominho e o gengibre em pó. Mexa para misturar os temperos.
- Junte os 200 g de molho de tomate e 1 xícara (chá) do caldo de frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até levantar fervura e os sabores se misturarem. Reserve o molho.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio com um pouco de azeite. Refogue a metade restante da cebola até ficar transparente. Adicione o tomate e o pimentão e mexa por mais 1 minuto. Acrescente o frango desfiado e a outra xícara (chá) de caldo. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Coloque uma porção do recheio de frango perto da borda inferior de uma tortilha. Dobre as laterais para dentro e enrole como uma panqueca. Faça o mesmo com as outras 5 tortilhas.
- Organize as 6 enchiladas em uma travessa e espalhe o molho por cima. Cubra com os 50 g de muçarela ralada e leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo gratinar.
- Sirva as enchiladas ainda quentes. Se desejar, acompanhe com sour cream, coentro e fatias de abacate.
Dica
O frango já cozido e desfiado pode ser utilizado diretamente no recheio, aproveitando uma preparação que você tenha pronta.
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Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela bem grande e refogue a cebola roxa, o pimentão, a pimenta picada, os talos de coentro e metade do alho por 10 minutos, até amaciar.
- Junte 2 colheres (chá) de coentro em pó e 2 colheres (chá) de sementes de cominho, mexendo por mais 1 minuto.
- Doure os pedaços de frango aos poucos em outra frigideira com o restante do azeite e vá transferindo a carne pronta para a panela dos legumes.
- Misture o feijão, o milho-verde escorrido, as folhas de coentro e 150 ml de passata de tomate ao refogado de frango com legumes.
- Em uma tigela separada, misture o restante da passata com o dente de alho restante, as sobras das especiarias e o açúcar, reservando em seguida.
- Abra as tortilhas em uma tábua, divida o recheio de frango entre elas, dobre as pontas para dentro e enrole bem para fechar.
- Espalhe o molho de passata no fundo dos refratários e ajeite as enchiladas por cima.
- Distribua colheradas de sour cream sobre as tortilhas, polvilhe o queijo cheddar ralado e espalhe as fatias de pimenta fresca.
- Asse a 200 °C em forno convencional ou 180 °C em forno com convecção por 30 minutos, finalizando com folhas de coentro frescas antes de servir.
Dica
Você pode montar tudo com antecedência, deixar esfriar completamente e congelar as travessas cruas para assar direto quando precisar.
