Enchiladas de batata
Enchiladas vegetarianas de batata. Tortilhas integrais enroladas com recheio macio de batatas e espinafre, cobertas por molho picante e assadas até borbulhar. É um prato substancioso, 100% à base de plantas, perfeito para alimentar a família sem complicações.
Enchiladas de batata
60 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (300 g)
- kcal
- 233
- proteína
- 6,9 g
- carboidrato
- 40,8 g
- gordura
- 5,1 g
| Porção: 1 unidade (300 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 78 | 233 | 12 |
| Carboidratos (g) | 13,6 | 40,8 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 6,9 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 5,1 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 6,6 | 26 |
| Sódio (mg) | 302 | 907 | 45 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 ºC e separe um refratário retangular grande ou com capacidade para 3 litros.
- Cozinhe as batatas cobertas por água até começarem a amaciar, entre 5 e 7 minutos, escorra e reserve.
- Coloque a cebola e o alho em uma frigideira antiaderente grande com ¼ de xícara do caldo de legumes e refogue mexendo com frequência por 5 minutos até amaciar.
- Adicione as pimentas jalapeño e mais ¼ de xícara do caldo e cozinhe por mais 1 minuto.
- Acrescente a pimenta em pó, a pimenta-do-reino a gosto, as batatas pré-cozidas e o restante do caldo, cozinhando e mexendo bem por mais 1 minuto.
- Misture o espinafre fatiado e apague o fogo imediatamente.
- Espalhe ½ xícara do molho de enchilada no fundo da assadeira.
- Abra uma tortilha sobre a bancada, coloque cerca de ¼ de xícara da mistura de batata no centro, enrole firme e acomode no refratário com a emenda virada para baixo.
- Repita o processo com as demais massas e cubra todas as tortilhas uniformemente com o restante do molho.
- Tampe a forma com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Sirva bem quente, acompanhado de salsinha fresca se quiser.
